杜康
杜康是中國傳說中的人物,相傳善於造酒。有说杜康是酒的發明者,因此後世將杜康尊為酒神,製酒業則奉杜康為祖師爺,但是他的身份,說法紛雜[1]。曹操《短歌行》有曰——“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧,唯有杜康。」
源流
编辑- 「知康」(智康)是黃帝朝中專管糧食、烹飪的「宰人」,被封於「杜」(今河南洛陽),故稱「杜智康」、「杜康」,帝堯時仍以其後人專務釀酒之事。《世本通釋》:「杜康,黃帝宰人知康也,主糧食飲膳而能造酒,其後食于杜,故稱杜知康,略為杜康,其胤皆主酒事,酒甘旨,故曰杜康旨濃,堯能千鍾。」
文化
编辑在中國文學中,杜康之名也成為酒的代名詞,例如曹操《短歌行》中便有「何以解憂,唯有杜康」的名句,唐朝詩人杜甫也有“杜酒勞頻勸”的詩句,晚唐詩人皮日休亦有“滴滴連有聲,空凝杜康語”的佳句傳頌。
- 《尚书·酒诰》“惟天降命,肇我民,惟元祀。”
- 孔颖达疏引汉应劭《世本》:“杜康造酒。”
- 东汉《说文解字。巾部》:“古者少康初箕作帚、秫酒。智康,杜康也。”
- 宋朱翼中《酒经》:“仪狄作酒醪,杜康作秫酒。”
- 明许时泉《写风情》:“你道是杜康传下瓮头春,我道是嫦娥挤出胭脂泪。”
- 清陈维崧《满江红·闻阮亭罢官之信并寄西樵》词:“使渐离和曲,杜康佐酿。”
在日本,「杜氏」是酒廠中負責釀酒的最高負責人的職稱。