台湾蚬
台湾
在台湾，可食用的双壳纲贝类都被泛称为蛤蜊，如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤，相当于古代的蚶、车螯和花蛤。居住在海水中者称蚶仔（台湾话：ham-á），主要是指文蛤。居住在淡水中者蜊仔（台湾话：lâ-á），或蚬。
分布 编辑
分布极广，遍及韩国、日本、中国大陆及台湾，主要栖息于淡水或半淡咸水区之河川、湖泊、水塘、沟渠、水田之泥沙底。天然蚬苗多产于稍具盐分之河口地带。喜栖息有缓流水、无水草、沙泥底、水深1.5米（4英尺11英寸）左右的水域环境中。
型态 编辑
接近正三角形，腹缘圆形，有明显的生长线，外壳颜色为黄色、黄绿色或黑褐色，内壳为紫色或白色。而水质越干净则颜色越金黄。 当中原产于台湾花莲县寿丰乡的特称作“黄金蚬”。 现时市场上亦有生产商以“黄金蚬”制作成碇状的营养补充剂。饮液通常用来护肝解酒，若略烫后再浸泡酱油置于冰箱冷藏，是道味美清粥小菜
生命史 编辑
| 时间 | 分期 |
|---|---|
| 精卵释出 | 水中受精 |
| 2小时30分后 | 开始分裂 |
| 14～20时候 | 达到囊胚期，开始回转运动 |
| 20小时左右后 | 发育成担轮子（Trochophore），大小约150 μｍ，具一圈纤毛环及一束细小的顶纤毛，而后孵出行浮游生活 |
| 孵出之后 | 进入被面子期（Veliger stage），此期初具有面盘（Velum），而后形成透明的贝壳，面盘即消失 |
| 持续成长到壳顶鼓出 | 形成稚蚬（Juvenile stage），则改为底栖生活 |
| 2～3个月 | 较小的蚬苗（供应一般养殖使用） |
| 4～5个月 | 较大的蚬苗（供应一般养殖使用） |
养殖 编辑
早期台湾的蚬养殖业，蚬的养殖主要依赖于禽畜废水发酵所产生的微生物。近年来，这一养殖方法已逐步转变，开始使用米糠、豆粉、饲料和活菌等来培养绿藻，作为蚬的主要饵料。
台湾的蚬养殖产地主要分布于花莲县、彰化县和云林县。根据渔业署的统计资料，云林县的蚬生产量在2004年之前大约维持在2000吨左右。然而，从那时起，该地区的蚬生产量开始急剧下降，到2005年降至400吨，2006年则进一步下降至136吨，2007年甚至没有统计数据。
2015年台湾主要的蚬养殖地区仍然集中在花莲县（409.04公顷，产量3940吨，产值1.39亿元）、彰化县（369.5公顷，产量3541吨，产值2.12亿元）和云林县（63.45公顷，但无产量和产值的统计数据）。
花莲县寿丰乡、玉里镇有专门的水产养殖专业区，当地业者利用中央山脉和海岸山脉之间的花莲纵谷优越的环境条件，如空气清新和沙砾地涌出的清澈干净泉水，养殖出品质上乘、外观金黄的蚬，被称为黄金蚬。这一特殊品种的蚬在台湾贝类市场上已成为一个新的亮点。[4]
营养价值 编辑
黄金蚬含“鸟胺酸”、“蛋白质”、“牛磺酸”、“丙胺酸”及“维生素B12”，其中每100g中就含有约10.7mg的鸟胺酸。[5]
参考文献 编辑
参见 编辑
- ^ 台湾蚬 （页面存档备份，存于互联网档案馆），经济性螺贝类主题馆，行政院农业委员会，2012-10-25
- ^ Proceedings of The Academy of Natural Sciences (Vol. LVII, Part III -- Sept., Oct., Nov., Dec., 1905) ，ISBN 978-143-795-468-5 （英文）
- ^ Introduction to the General Principles of Aquaculture，1994，ISBN 978-156-022-012-1 （英文）
- ^ 明珠生輝、風華再現─ 台灣的貝類養殖 (PDF). [2023-12-27]. （原始内容存档 (PDF)于2023-12-27）.
- ^ 蚬力研究会. 驚人的蜆力: 如何幫助肝臟自我療癒? 讓驚人蜆力告訴你!. 晨星出版有限公司. ISBN 9789861779485.
