束砂,又叫粉鸟卵天公豆[1]糖皮花生[2],是潮汕地区一种具有地方特色的传统食品,制作方法是将炒熟的花生米与炼煮过的白糖浆搅拌,使其披上一层糖衣。如今市面上的生产厂家为提高效率,多改用电热的方式来炒花生,并改用半自动生产线来制作[3]。束砂有纯白色的,也有上粉红色的。汕头潮南区仙城镇仙城束砂最负盛名,而束砂据说是仙城人赵嘉合在清朝同治年间发明并命名的。

束砂

在潮汕,束砂常于饮工夫茶时作为茶配,或作为节日的礼品[4]或祭品。

注释

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  • 陈汉初主编:《食在潮汕 下册 汕头老字号美食》,汕头大学出版社,2004.12 ISBN 7810367935

参考文献

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  1. ^ 林金城:潮州茶配 互联网档案馆存档,存档日期2014-09-07..泰国华人论坛.
  2. ^ 张新民:《潮菜天下:潮州菜系的文化与历史》,山东画报出版社,2006.11 ISBN 7807134135
  3. ^ 束砂页面存档备份,存于互联网档案馆).揭阳新闻网.
  4. ^ 春节潮汕必吃七大美食:茶浓甜点香酥脆页面存档备份,存于互联网档案馆)金羊网

参见

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外部链接

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