发酵豆酱
种类 编辑
各种类型的豆酱(所有这些都是基于大豆和谷物)包括:
食品 | 国家 |
---|---|
豆瓣酱 | 中国 |
豆豉 | 中国 |
甜面酱 | 中国 |
豆酱 | 中国 |
黄酱 | 中国 |
大酱 | 中国 |
豆腐乳 | 中国 |
豆司 | 中国西双版纳[1][2] |
味噌 | 日本 |
纳豆 | 日本 |
大酱 | 朝鲜 |
苦椒酱 | 朝鲜 |
淸麹酱 | 朝鲜 |
Tương/酱 | 越南 |
豆酱(Tauco) | 印度尼西亚 |
Tua Nao Muh | 缅甸、泰国、老挝 |
Tungrymbai | 梅加拉亚 |
豆酱(Taucu) | 马来西亚 |
Pon ye gyi | 缅甸 |
Hawaizaar | 曼尼普尔 |
Kinema | 尼泊尔 |
参考文献 编辑
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- ^ 涨知识!大米和纳豆还有如此密不可分的关系! - 雪花新闻. 雪花新闻. 2018-04-20 [2018-08-16]. (原始内容存档于2020-05-18) (中文(中国大陆)).
根据学者小泉武夫的说法,中国云南的西双版纳地区会吃一种名为【豆司】的半发酵纳豆。而位于湄公河流域的缅甸,当中的掸族等族群也会吃纳豆。
- ^ 你不可不知的日本飲食史. 博客来: 53. [2018-08-16]. (原始内容存档于2021-01-05).