阿林炒饭
阿林炒饭是香港的一款炒饭，由名厨杨贯一的徒弟林永春首创[1]，并与阿林炒翅和阿林炒燕窝并列为“阿林三炒”[2]。阿林炒饭以砂锅来炒，不会沾上镬焦味，每粒饭也被蛋浆包住，令米饭外脆内软。而选料包括江珧、元贝、蟹肉、金华火腿粒，还有上汤鲍鱼汁、陈年老抽和火腿汁[3]。上汤是炒饭的灵魂所在，以老鸡、金华火腿和瘦猪肉浓缩而成。而炒饭经多次改良后，还有一个秘方，便是陈年花雕酒，以增加炒饭的香味，把鲜味提升。
 一碟阿林炒饭 | |
| 类型 | 主菜 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 米、鸡蛋、江珧、元贝、蟹肉、金华火腿、鸡汤及鲍鱼汁 |
参见
编辑参考资料
编辑- ^ 我牙擦，但我念舊 林永春. 苹果日报. 2006-08-25 [2019-06-26]. （原始内容存档于2019-11-16）.
- ^ 阿一徒弟開新店 半價歎大閘蟹. 晴报. 2019-06-26 [2019-06-26]. （原始内容存档于2019-06-26）.
- ^ 富東鮑魚得楊貫一真傳. 太阳报. 2003-05-01 [2019-06-26]. （原始内容存档于2019-06-26）.
 | 这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |