茴香酒
利口酒
茴香酒（英語：Anisette，或Anis）是一種茴芹風味的力嬌酒，主要消費市場在地中海地區，包括法國、意大利、西班牙、葡萄牙與土耳其等地。與某些茴香風味的酒不同，茴香酒是透明無色的，且不含甘草。[1]真正的茴香酒是通過蒸餾生產的[2]。傳統法國茴香酒（Pastis）口味與茴香酒差不多，然而是通過浸泡生產的，並且含有茴香籽和甘草。珊布卡是意大利版本的茴香酒。
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| 類型 | 力嬌酒 |
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| 酒精度 | 20-50% |
| 顏色 | 透明 |
飲用 編輯
茴香酒比大多數茴香味力嬌酒要甜，因為釀製過程中會加入糖漿。因為度數很高，直接飲用茴香酒時刺激性很強，甚至會造成喉嚨不適，因此建議兌水慢慢飲用。茴香酒可以與別的飲料勾兌飲用，產生可接受的、帶淡淡甜味的味道。通常將茴香酒與水混合飲用，混合後會乳化成乳白色濃稠液體。在西班牙語中稱之為「palomita」。需要將酒和冰水同時倒入杯子中，如果只是將酒倒入水中，那麼效果是完全不同的。混合後的酒水越白，說明茴香酒的品質越好。
參考資料 編輯
- ^ Regulation (EC) No. 110/2008 of the European Parliament and of the Council of 15 January 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of spirit drinks. no 25 defines 「Aniseed-flavoured spirit drinks are spirit drinks produced by flavouring ethyl alcohol of agricultural origin withnatural extracts of star anise (Illicium verum Hook f.), anise (Pimpinella anisum L.), fennel (Foeniculum vulgare Mill.), or any other plant which contains the same principal aromatic constituent, using one of the following processesor a combination thereof:」 Etc. Ibid. n. 26 difines: 「Pastis is an aniseed-flavoured spirit drink which also contains natural extracts of liquorice root (Glycyrrhiza spp.),which implies the presence of the colorants known as 『chalcones』 as well as glycyrrhizic acid, the minimum and maximum levels of which must be 0,05 and 0,5 grams per litre respectively.」
- ^ Blue, Anthony. The Complete Book of Spirits. New York: HarperCollins. 2004: 283. ISBN 0-06-054218-7.
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