雞尾酒列表

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雞尾酒是一種混合飲料,通常以蒸餾酒(如亞拉克、白蘭地、卡夏莎、琴酒、朗姆酒、龍舌蘭、伏特加或威士忌)作為基酒,然後與其他酒料或裝飾物混合。甜味酒,如葡萄酒或啤酒也可以作為基酒或添加物。舉例當啤酒作為其中一種成分時,該雞尾酒算做啤酒雞尾酒。

雞尾酒通常還包含一種或多種類型的果汁水果蜂蜜牛奶或者鮮奶油、香料或其他調味料。雞尾酒的成分可能因調酒師而異,也可能因地區而異。兩種創作可能有相同或類似的名字,但由於飲料製作方式的不同而味道截然不同。雞尾酒的配方經常有變化,每年都有新的配方出現,如果新品種受到廣泛歡迎,就會保留下來,否則就要被淘汰,每個地方的調酒師都有自己拿手的配方品種,調酒師有時也經常向外地客人請教,以豐富自己的品種菜單。

本文按照飲料中含有的主要酒類類型(按容積)進行排列。被標記為「✪」的雞尾酒被國際調酒師協會指定為IBA官方雞尾酒之一,是全球最受歡迎的雞尾酒之一。

以啤酒製成的調酒被歸類為啤酒雞尾酒。

  • 黑與褐(Black and tan)
  • 黑色天鵝絨(Black velvet)
  • 鍋爐工(Boilermaker)
  • 劊子手之血(Hangman's blood)
  • 愛爾蘭汽車炸彈(Irish car bomb)
  • 米切拉達(Michelada)
  • Porchcrawler
  • 英式牛奶甜酒英語Posset
  • 瑪麗皇后(Queen Mary)
  • 清酒炸彈(Sake bomb)
  • 仙地(Shandy)
  • 蛇咬(Snakebite)
  • U艇(U-boot)
  • 華爾茲(Waltz)
  • 腦洞大開(Blow my skull)
  • 白蘭地亞歷山大
  • 白蘭地曼哈頓(Brady Manhattan)
  • 白蘭地沙瓦(Brady Sour)
  • 卡瑞托咖啡
  • 卡拉希略
  • 芝加哥雞尾酒(Chicago cocktail)
  • 庫拉索潘趣(Curaçao punch)
  • Diki-Diki
  • 東印度(East India)
  • 四分(Four score)
  • 法蘭西集團(French Connection)
  • 軒洽塔(Hennchata)
  • 德式砂鍋(Hoppel poppel)
  • 馬頸
  • 無敵浩克(Incredible Hulk)
  • 傑克玫瑰(Jack Rose)
  • 天堂(Paradise)
  • 皮斯可沙瓦
  • 波特菲麗普(Porto flip)
  • 薩伏依亡者復甦(Savoy corpse reviver)
  • 薩澤拉克(Sazerac)
  • 邊車(Sidecar)
  • 新加坡司令 (使用櫻桃白蘭地)
  • 陽光與陰影(Sol y sombra)
  • 毒刺(Stinger)
  • 布倫亨宮(The Blenheim)
  • 湯姆與傑利(Tom and Jerry)
  • 芭蒂達(Batida)
  • 卡琵利亞
  • 腰果朋友(Caju amigo)
  • 美洲豹之乳(Leite de onça)
  • Quentão
  • 「雞尾」(Rabo-de-galo)
  • 古舟子詠(Ancient Mariner)
  • 航空信(Airmail)
  • 百加得雞尾酒(Bacardi cocktail)
  • 梭子魚(Barracuda)
  • 床笫之間(Between the sheets)
  • 腦洞大開(Blow my skull)
  • 藍色夏威夷(Blue Hawaii)
  • 藍色夏威夷佬(Blue Hawaiian)
  • 邦布(Bumbo)
  • 開路者(Bushwacker)
  • 卡琵利希瑪(Caipirissima)
  • 眼鏡蛇毒牙(Cobra's fang)
  • 可希多(Cojito)
  • 克里奧爾尖叫(Creole scream)
  • 古巴日落(Cuban sunset)
  • 黛綺麗
  • 月黑風高(Dark 'n' stormy)
  • 大總統(El Presidente)
  • 魚屋潘趣(Fish house punch)
  • 火焰胡椒博士(Flaming Dr. Pepper)
  • 火焰山(Flaming volcano)
  • 毛毛小動物(Fluffy critter)
  • 毛毛鴨(Fluffy duck)
  • 格羅格
  • 炮火(Gunfire)
  • Hoppel poppel
  • 颶風(Hurricane)
  • 馬德拉斯(Madras)
  • 熱奶油蘭姆(Hot buttered rum)
  • 獵人茶(Jägertee)
  • 長島冰茶
  • 盧蒙巴(Lumumba)
  • Macuá
  • 邁泰
  • 瑪麗·畢克馥(Mary Pickford)
  • 莫希托
  • 巴裏海先生(Mr. Bali Hai)
  • 止痛藥(Painkiller)
  • 法利賽人(Pharisees)
  • 鳳梨可樂達
  • 殖民者潘趣(Planter's punch)
  • 利佛諾潘趣(Ponce livornese)
  • Q.B.酷樂(Q.B. Cooler)
  • 皇家百慕達(Royal Bermuda)
  • 自由古巴
  • 蘭姆斯威澤(Rum swizzle)
  • 痛苦混蛋偉克商人版(Suffering bastard Trader Vic's version)
  • 蘇門達臘庫拉(Sumatra Kula)
  • 測試飛行員(Test pilot)
  • 小潘趣(Ti' punch)
  • 湯姆與傑利(Tom and Jerry)
  • Tschunk
  • 黃鳥(Yellow bird)
  • 殭屍(Zombie)
  • 再見,你個混帳(Adios motherfucker)
  • 巴坦加(Batanga)
  • 血腥瑪麗亞(Bloody Maria)
  • Cantarito
  • 奇馬約雞尾酒(Chimayó cocktail)
  • 死亡菲麗普(Death Flip)
  • 哈林搶匪(Harlem mugger)
  • 胡安可林斯(Juan Collins)
  • 長島冰茶
  • 瑪格麗特
  • 鬥牛士(Matador)
  • 墨西哥馬丁尼(Mexican martini)
  • 白莫希托(Nojito/Mojito blanco)
  • 帕洛瑪(Paloma)
  • 桑格利塔(Sangrita)
  • 龍舌蘭監獄(Tequila slammer)
  • 龍舌蘭沙瓦
  • 龍舌蘭日出
  • 湯米的瑪格麗特(Tommy's margarita)
  • 吸血鬼(Vampiro)
  • 蘋果馬丁尼(Appletini)
  • 發光馬丁尼(Glowtini)
  • 調情馬丁尼(Flirtini)
  • 豔星馬丁尼(Pornstar martini)
  • 伏特加馬丁尼(Vodka martini)
  • 咖啡馬丁尼
  • Astro pop
  • 芭蒂達(Batida)(乃一變體,傳統上使用卡夏莎
  • 灣風(Bay breeze)
  • 黑色俄羅斯
  • 血腥瑪麗
  • BLT雞尾酒
  • 藍潟湖英語Blue Lagoon (cocktail)
  • 公牛子彈(Bull shot)
  • 凱撒
  • 卡琵羅斯卡(Caipiroska)
  • 鱈魚角(Cape Cod)
  • 奇奇(Chi-chi)/ 處女可樂達(Virgin colada)
  • 哥倫比亞(Colombia)
  • 柯夢波丹
  • 髒莎利
  • 伏特加琴蕾(Vodka gimlet)
  • 教母(Godmother)
  • 哈維撞牆
  • 約翰·戴利(John Daly)
  • 神風
  • 肯辛頓路特調(Kensington Court special)
  • 檸檬糖(Lemon drop)
  • 對接(Link up)
  • 長島冰茶
  • 莫斯科騾子
  • 橘色苔原(Orange tundra)
  • 金髮美女(Platinum blonde)
  • 紅色俄羅斯(Red Russian)
  • 羅絲·甘迺迪(Rose Kennedy)
  • 鹹狗(Salty dog)
  • 螺絲起子
  • 海風
  • 性感海灘
  • 靠牆又慢又舒服的搞(Sloe comfortable screw up against the wall)
  • 龍舌蘭日出
  • 狼爪(Vargtass)
  • 薇絲朋(Vesper)
  • 琴蕾(Gimlet)
  • 伏特加麥考文(Vodka McGovern)
  • 白色俄羅斯
  • Woo Woo
  • 瘋狗(Wściekły pies)
  • 約什(Yorsh)
  • 阿爾岡昆(Algonquin)
  • 琥珀之月
  • 黑指甲(Black nail)
  • 藍色火焰(Blue blazer)
  • 巴比伯恩斯(Bobby Burns)
  • 花花公子(Boulevardier)
  • 波本槍騎兵(Bourbon lancer)
  • 布魯克林(Brooklyn)
  • 邱吉爾(Churchill)
  • 法內爾(Farnell)
  • 馬羽(Horsefeather)
  • 愛爾蘭咖啡
  • 威士忌可樂(Whiskey and Coke)
  • 叢林汁(Jungle juice)
  • 林區堡檸檬水(Lynchburg lemonade)
  • 曼哈頓
  • 薄荷茱莉普
  • 密蘇里騾子(Missouri mule)
  • 尼克森(Nixon)
  • 古典
  • 老友(Old pal)
  • 羅伯洛伊(Rob Roy)
  • 銹釘(Rusty nail)
  • 薩澤拉克(Sazerac)
  • 威士忌蘇打(Scotch and soda)
  • 七七(7 and 7)
  • 東方三博士(Three wise men)
  • 多倫多(Toronto)
  • 千里達沙瓦(Trinidad sour)
  • 老廣場(Vieux Carré)
  • 第八區(Ward 8)
  • 威士忌沙瓦
  • 威士忌麥克(Whisky Mac)

以下飲料按理而言屬於雞尾酒,因為烈性葡萄酒是蒸餾酒和葡萄酒的混合物。

  • 厚臉皮維果(Cheeky Vimto)
  • Portbuka
  • 阿多尼斯(Adonis)
  • Rebujito(乾雪莉加汽水)
  • 最新(Up to date)

葡萄酒變體

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  • 瓦倫西亞之水(Agua de Valencia)
  • 黑色天鵝絨(Black velvet)
  • 午後之死
  • 調情馬丁尼(Flirtini)
  • 威爾士王子(Prince of Wales)
  • 原子彈雞尾酒(Atomic cocktail)
  • 黑色天鵝絨(Black velvet)
  • 皇家香博(Chambord Royale)
  • 香檳雞尾酒(Champagne cocktail)
  • 法式七五(French 75)
  • 皇家基爾(Kir royal)
  • 含羞草(又名:霸克費士〔Buck's fizz〕)
  • 牛血(Ochsenblut)
 
一鍋香料酒瑞典語Glögg
  • 紅酒可樂(Calimocho/Kalimotxo)
  • 香料酒
  • 桑格利亞
  • 夏日紅酒(Tinto de verano)
  • Zurracapote


調味利口酒

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巧克力利口酒

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  • 巧克力馬丁尼(Chocolate martini)

含有鮮奶油的利口酒,具有奶昔般的味道

  • B-52轟炸機(B-52)
  • 寶貝健力士(Baby Guinness)
  • 水泥攪拌機(Cement mixer)
  • 愛爾蘭汽車炸彈(Irish car bomb)
  • 燕麥餅乾(Oatmeal cookie)
  • 高潮(Orgasm)
  • 打快砲(Quick fuck)
  • 滑溜的奶頭(Slippery nipple)
  • 小跳羚(Springbokkie)

Crème liqueur

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薄荷香甜酒

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綠薄荷香甜酒

濃郁的綠色薄荷味利口酒

白薄荷香甜酒

無色的薄荷味利口酒

  • 啟示錄(Revelation)
  • 毒刺(Stinger)

水果利口酒

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柳橙味

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幾種橙味利口酒之一,如柑曼怡、triple sec或庫拉索

  • 法式咖啡(French coffee)
  • 黃金 Doublet(Golden doublet)
  • 金色夢幻(Golden dream)
  • 月球漫步(Moonwalk)
  • 彩虹糖炸彈(Skittle bomb)

其他水果口味

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蜜多麗

清澈、亮綠色、甜瓜味的利口酒

  • 日本拖鞋(Japanese slipper)
  • 龍舌蘭沙瓦(Tequila sour)

堅果味利口酒

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杏仁味利口酒
  • 阿拉巴馬監獄(Alabama slammer)
  • 杏仁沙瓦(Amaretto sour)
  • 藍莓茶(Blueberry tea)
  • 法蘭西集團(French Connection)
  • 教父(Godfather)
  • 教母(Godmother)
  • 高潮(Orgasm)

瑞典Punsch利口酒

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  • 回力鏢(Boomerang)
  • Diki-diki
  • 醫生(Doctor)
  • 馬萊孔大道(Malecon)

其他利口酒雞尾酒

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較少見的基酒

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  • 非法(Illegal)
  • 一脫成名(Naked and famous)
  • 烏茲尼(Ouzini)
  • 清酒炸彈(Sake bomb)
  • 卵酒(Tamagozake)

科恩酒

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  • Schneemaß
  • 燈籠果沙瓦(Aguaymanto sour)
  • 茉莉沙瓦(Jazmin sour)
  • 芒果沙瓦(Mango sour)
  • 皮斯可沙瓦
  • 摩爾人(Mauresque)
  • 鸚鵡(Perroquet)
  • 魯魯(Rourou)

Schnapps

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  • 蘋果馬丁尼(Appletini)
  • 禁果(Fuzzy navel)
  • 北極熊(Polar bear)
  • 紅毛蕩婦(Redheaded slut)
  • 胡蘿蔔蛋糕(Carrot cake)

其他

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  • Jello shot
  • Karsk
  • 胡桃鉗(Nutcracker)
  • Tamango

雞尾酒的傳統分類

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  • 酷伯樂 – 傳統的長飲,其特點是玻璃杯 34 裝滿碎冰或刨冰,在中心形成一個錐形,頂部飾以水果片。
  • 可林斯 – 傳統的長飲,在盛放的同一個玻璃杯中加冰攪拌,並用蘇打水稀釋。例:湯姆可林斯
  • 庫斯塔 – 特點是玻璃杯上有糖邊、烈酒(以白蘭地最常見)、黑櫻桃利口酒、芳香苦精、檸檬汁、庫拉索酒,並飾以大片檸檬皮。
  • 戴茲 – 傳統的長飲,由基礎烈酒、柑橘汁、糖和其他調味劑組成,通常是利口酒或紅石榴糖漿。白蘭地戴茲是最常見的一種戴茲雞尾酒,其他有諸如威士忌戴茲、波本戴茲、琴戴茲、朗姆戴茲、檸檬戴茲(無酒精變體)、葡萄牙戴茲(波特酒白蘭地)、伏特加戴茲和香檳戴茲。瑪格麗特邊車都是戴茲的變體;兩者都是基於最簡單的雞尾酒公式(基酒、柑橘汁加利口酒)調製而成,並以 Triple sec 調味;前者使用龍舌蘭做為基酒搭配萊姆汁,後者則使用白蘭地配檸檬汁。[2]
  • 蛋奶酒 — 一種基於乳製品的甜味飲料,傳統上由牛奶、奶油、糖、蛋黃和蛋白霜製成。通常會加入諸如白蘭地、朗姆酒或波旁威士忌等烈酒。
  • 菲克斯 — 與酷伯樂相近的傳統長飲,但差別在於其在雪克杯中混合並且加入碎冰。
  • 菲麗普 – 傳統的長飲,特點是加入糖和蛋黃。
  • 茱莉普 – 基酒、糖加冰薄荷。 最常見的是薄荷茱莉普。其他變種包括琴茱莉普、威士忌茱莉普、鳳梨茱莉普和喬治亞薄荷茱莉普。
  • 水割 – 日本流行的長飲,將威士忌或日式燒酎以水稀釋。
  • 尼加斯 – 葡萄酒(通常是波特酒),與熱水、柳橙或檸檬、香料和糖混合。
  • 潘趣 – 種類繁多的飲料,通常含有水果或果汁。
  • 瑞奇 – 通常由杜松子酒或波本威士忌、萊姆和蘇打水製成的高球酒。
  • 沙瓦 – 由基酒、檸檬或萊姆汁和甜味劑組成的混合飲料。
  • 司令 – 傳統的長飲,通過在杯中以冰塊攪拌原料,然後加入果汁或蘇打水製成

外部連結

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  1. ^ 阿佩罗橙光调配方式. Aperol. [2023-09-30] (中文(中國大陸)). 
  2. ^ Wondrich, David. Behind the Drink: The Margarita. Liquor.com. 5 May 2010 [30 June 2011]. (原始內容存檔於23 March 2012).