炸肉排
炸肉排（德語：Schnitzel或者Wiener Schnitzel），中文發音類似「許尼草」，泛稱炸豬排、維也納炸牛排，流行於中歐的一種菜餚，起源於19世紀的奧地利維也納。一般是將豬肉、牛肉或者火雞肉的薄片，用工具壓軟然後裹麵包屑煎炸。在德國，更多餐廳會提供豬肉或者火雞肉的炸肉排。
配菜 編輯
一般在南部德國和奧地利，餐廳中可選馬鈴薯沙拉(Kartoffelsalat)、德國酸菜或者薯條和炸肉排組成拼盤一起賣。配以1/4的檸檬擠在上面來解油膩。 小吃店或肉鋪中會以快餐的形式販賣，加麵包配番茄醬、芥末醬是最常見的方式。
做法 編輯
1、豬里脊肉洗淨，拍松，均勻抹上A料；雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁，倒入盤中備用。
2、豬里脊肉兩面均勻沾裹B料。
3、再均勻沾上蛋汁。
4、最後沾裹C料備用。
5、鍋中倒入2杯油燒熱，放入豬里脊肉用小火炸至呈金黃色，撈出，瀝乾油分。
6、切成長條，盛入盤中即可。