費城胡椒羹
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胡椒羹（英語：Pepper Pot）是一種由牛肚，蔬菜，胡椒和其他調味料燉的一種濃湯。這種燉法起源於美國獨立戰爭期間關於大陸軍的一個傳說。[1]據傳說，1777年-1778年的福吉谷冬季格外寒冷，這個地區的農民出售他們的食物給英國軍隊賺取英鎊而不提供給慘敗的喬治·華盛頓的士兵。當時大陸軍隊的食物所剩無幾，他們把牛肚、蔬菜和其它所有他們可以找到東西一起燉來吃然後存活了下來。[2]
.jpg) 一名小販正向顧客兜售胡椒羹 | |
| 類型 | 濃湯 |
|---|---|
| 起源地 |  美國 |
| 地區 | 費城 |
| 主要成分 | 牛肚，蔬菜，辣椒等調味料 |
在19世紀初期，藝術家John Lewis Krimmel的一幅作品《Pepper-Pot: A Scene in the Philadelphia Market》描繪了在費城賣胡椒羹的街頭小販。Krimmel的作品於1811年在賓夕法尼亞美術學院首次展出。這幅畫展示的是一個赤腳黑人婦女把湯端給白人顧客的樣子。[3]
在安提瓜，胡椒羹指的是一盤醃肉，由新鮮菠菜、南瓜、茄子、秋葵、洋蔥、羅勒、烤牛肉、大蒜、薯仔和配料搗碎煮熟燉成。
另見 編輯
參考資料 編輯
- ^ Apple Jr., J. R. A Taste of Philadelphia: In Hoagieland, They Accept No Substitutes. Style (The New York Times). 2003-05-28 [2008-01-17]. （原始內容存檔於2008-12-11）.
- ^ Dubourcq 2004, pp. 86-86.
- ^ Africans in America - Part 3: 1791-1831. Historical Documents - Pepper-Pot: A Scene in the Philadelphia Market - 1811. WGBH. [2008-01-17]. （原始內容存檔於2021-04-26）.
- Dubourcq, Hilaire. Benjamin Franklin Book of Recipes. Fly Fizzi Publishing. 2004: 86–87. ISBN 1-900721-20-1.