遼菜
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遼菜是指遼寧的地方菜餚，為中國菜系之一。遼菜又分為民間菜，官府菜和市肆菜（飯館菜).
遼菜形成於清朝初年，是在魯菜和官府菜等基礎之上，並結合遼寧的地域特點以及人們的飲食習慣而慢慢形成的一種菜系。遼寧菜注重刀功、勺功和火功的運用。尤以燉、燒、熘、扒見長， 加以圍、配、鑲、釀。傳統上的遼寧菜有偏咸，油厚汁濃，酥爛、形佳色艷的特色。
代表菜 編輯
遼菜烹飪大師 編輯
王甫亭、徐子明、張彭年、張俊、唐克明、任樹芳、黃明軒、劉國棟、劉敬賢、金立新、曹建華、董春暉等。
