卤肉是指用卤汁烹煮的肉类食品,一般选用的肉类为猪肉

一间卖潮汕卤味食品的店铺
肉臊饭

卤肉为华人特色美食,潮汕卤味猪脚饭,台湾的肉臊饭炕肉饭尤为出名。

制作

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制作卤肉的基础是猪肉和酱油,再加入多种香料烹调而成。所选用的香料没有既定标准,较常见的香料包括花椒八角陈皮桂皮甘草草果沙姜南姜冰糖等,也可以加入辣椒成为川味卤肉[1]。自行制作卤肉并不复杂,一般只需把猪肉和酱油、香料或使用卤包一起烹调即成[2]

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参考资料

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