丝娃娃,是一种贵州贵阳的特色小吃,接近其他地方的春卷或裹卷,但面皮较小,吃法不同。

名称由来

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因为面皮包菜丝的形状酷似包婴儿的繈褓,故名“丝娃娃”。

制作方法

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丝娃娃材料

1.首先用面粉摊成直径约9cm左右的薄面皮,作为裹卷的材料,在要吃时放入蒸笼里略蒸回软之后便可做丝娃娃的面皮。

2.将绿豆芽海带丝,酸萝卜丝、折耳根凉面、香酥黄豆、脆花生粉丝、酸藠头莴笋丝、黄瓜丝、芹菜丝、蕨菜等食材用小碟装好,食客挑选自己所喜的食材放入面皮中,裹好。

3.再将裹好的丝娃娃放入酸汤或辣椒水等其他蘸水中,用勺子捞起,和汤一起吃下。

发展传播

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现在丝娃娃已经流传全省,并逐渐走向省外,在2006年第二届中国餐饮博览会上被评为“中华名点”[1]

注释

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