斯特拉基诺起士

斯特拉基诺起士意大利语stracchino意大利语发音:[strakˈkiːno]),又称克雷申扎起士意大利语crescenza意大利语发音:[kreʃˈʃɛntsa]),是意大利一种用牛奶制作的起士。斯特拉基诺起士的特色是质感非常柔软绵滑,味道比较温和,所以亦有译作鲜软起士。一般来说,斯特拉基诺起士都会制成方块状。

斯特拉基诺起士

“斯特拉基诺”(stracchino)的名字源于意大利语的“stracca”,意思就是“疲累”。相传当地人发现从疲累的乳牛挤出来的奶,脂肪含量更丰富,亦比较酸,因此他们每季都会把乳牛牵往阿尔卑斯山的上上下下各个奶场,好让挤出来的奶能够保持这种起士的传统风味。

斯特拉基诺起士一般都会当作小吃来吃,但在热那亚东部、意大利里维埃拉雷科托斯卡纳,会把它夹在面包的中间来吃。