豆血紅素

化合物

豆血紅素(英語:Leghemoglobin,也稱為「豆科血基質」,legoglobin)是一類在豆類植物的根瘤英語root nodule中參與固氮作用血基質蛋白英語Hemeprotein。它是由這些植物的在被固氮細菌定殖後產生的,這一類細菌稱為「根瘤菌」。這是一種植物和細菌相互共生的關係:沒有根瘤菌屬Rhizobium)細菌定殖,大豆的根不會合成豆血紅素。豆血紅素在化學和結構上類似於哺乳動物血紅素,並且因含有血基質也呈紅色。[1][2]

大豆豆血紅素的飄帶圖

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