防腐劑（英語：preservative）又稱保鮮劑[1]，是指天然或合成的化學成份，用於加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。己二烯酸及苯甲酸是常用的防腐劑之一。
防腐劑的種類
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禁用於食品中的防腐劑
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下方列表為非食品類的防腐劑，可能具有毒性或累積性。
| 防腐劑名稱 |
別名 |
英文縮寫 |
英文名稱
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| 硼砂 |
月石 |
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Borate
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| 水楊酸 |
柳酸 |
SA |
Salicylic Acid
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| 對苯二酚 |
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Hydroquinol
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| 福馬林 |
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formalin
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| 五氯酚 |
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PCP |
Pentachlorophenol
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食品中的防腐劑
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下方各列表為正面表列，但使用劑量仍須參照各地政府的相關標準。
山梨酸及其鹽類
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| 防腐劑名稱 |
別名 |
英文縮寫 |
英文名稱
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| 山梨酸 |
己二烯酸 |
|
Sorbic acid
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| 山梨酸鉀 |
己二烯酸鉀 |
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Potassium sorbate
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| 山梨酸鈉 |
己二烯酸鈉 |
|
Sodium Sorbate
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丙酸及其鹽類
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| 防腐劑名稱 |
英文名稱
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| 丙酸 |
Propionic Acid
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| 丙酸鈣 |
Calcium Propionate
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| 丙酸鈉 |
Sodium Propionate
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去水醋酸及其鹽類
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苯甲酸及其鹽類
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| 防腐劑名稱 |
別名 |
英文縮寫 |
英文名稱
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| 苯甲酸 |
安息香酸 |
BA |
Benzoic acid
|
| 苯甲酸鉀 |
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|
Potassium Benzoate
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| 苯甲酸鈉 |
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Sodium Benzoate
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對羥基苯甲酸及其酯類
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| 防腐劑名稱 |
英文名稱
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| 對羥苯甲酸 |
p-Hydroxybenzoate
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| 對羥苯甲酸乙酯 |
Ethyl p-hydroxybenzoate
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| 對羥苯甲酸丙酯 |
Propyl p-hydroxybenzoate
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| 對羥苯甲酸丁酯 |
Butyl p-hydroxybenzoate
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| 對羥苯甲酸異丙酯 |
Isopropyl p-hydroxybenzoate
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| 對羥苯甲酸異丁酯 |
Isobutyl p-hydroxybenzoate
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健康影響
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防腐劑的可能優勢在於減少糖鹽的含量，但有些防腐劑已被證實會引發過敏或呼吸道疾病。對於過敏體質者，嚴重時可能導致過敏性休克。且防腐劑雖屬於弱毒性，但食用過量也有礙健康，故各國對於防腐劑的使用有一定的規範。有些食品業者會改用抗氧化劑取代防腐劑。
- ^ 存档副本. [2023-07-30]. （原始內容存檔於2023-07-30）.
外部連結
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