蜜瓜包

起源于日本的糕点类面包

蜜瓜包(日语:メロンパン meron pan,台湾稱為哈密瓜麵包,又称甜瓜包),是起源于日本菓子麵包日语菓子パン,主要分為纺锤形、圆形两种形状,圆形的在日本关西地区與部分四國中国地区縣份泛称为日出麵包サンライズsunrise),常和香港菠萝面包混淆,但实际上是不同的面包。紡錘形蜜瓜包在台灣俗稱「炸彈麵包」。

日語寫法
日語原文メロンパン
平文式罗马字meron pan
蜜瓜包
纺锤形蜜瓜包
蜜瓜包

蜜瓜包的一大特征是,要在生面团上盖一层生的曲奇面团后烤製。

起源

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  • 有一种说法是,它是由亚美尼亚面包师伊万-萨戈扬在1910年根据法国烤饼加莱特发明的。 大仓喜八郎从满洲里哈尔滨的新哈尔滨酒店招聘到帝国酒店的伊万-萨戈扬,曾是俄罗斯帝国罗曼诺夫家族的宫廷厨师,因此对法国和维也纳(德国)的面包制作方法都很熟悉。 据说蜜瓜包诞生于俄罗斯将面包与各种技术和质地相结合的传统。[1]
  • 有說蜜瓜包可能起源于由美国传入日本的墨西哥包,或德国脆皮奶酥蛋糕,然而由于资料匮乏,皆无法证实。

名称由来

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关于蜜瓜包的名称由来,有以下几种皆未被证实的说法。

  • 蜜瓜包表面的饼干质地层上,有着类似蜜瓜的沟纹,遂得称。这是主流说法。
  • 在日语,蛋白脆饼(Meringue)与蜜瓜(Melon)读法相似,遂讹传。
  • 早期,生面包团常常加入了蜜瓜味调料,遂得称。

參見

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參考文獻

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  1. ^ Nyri Bakkalian. Melonpan: the Bittersweet Armenian History of Japan’s Beloved Sweet Bun. Unseen Japan. 2021-09-21 [2021-12-16].