乙基麦芽酚
化學聚合物
乙基麦芽酚是一種有機化合物，化学式為C7H8O3。它是一些糖果中常見的調味劑，由更加常見的調味劑麥芽酚中的甲基被乙基取代得到。[1]它是一種帶有甜味的白色固体，有类似焦糖的气味。
| 乙基麦芽酚 | |
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| IUPAC名 2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one 2-乙基-3-羥基-4H-4-吡喃酮 | |
| 识别 | |
| CAS号 | 4940-11-8 
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| PubChem | 21059 |
| ChemSpider | 19804 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY |
| ChEBI | 169105 |
| RTECS | UQ0840000 |
| KEGG | C20362 |
| 性质 | |
| 化学式 | C7H8O3 |
| 摩尔质量 | 140.14 g·mol−1 |
| 外观 | 白色結晶粉末 |
| 熔点 | 85 - 95 °C（263 K） |
| 沸点 | 161 °C（434 K） |
| 危险性 | |
GHS危险性符号
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| GHS提示词 | Warning |
| H-术语 | H302 |
| P-术语 | P264, P270, P301+312, P330, P501 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
它可由糠醛和乙基溴化镁在 0~10°C的乙醚中反应，之后在5~10 °C进行后处理製備。[2]以糠醛和乙醛为原料也能製備。[3]
参考資料
编辑- ^ Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi: 10.1002/14356007.a11_561
- ^ Process for the preparation of ethyl maltol. Faming Zhuanli Shenqing (2015), CN 104557830 A Apr 29, 2015
- ^ Process for preparing ethyl maltol from corncob furfuralcohol. Faming Zhuanli Shenqing (2017), CN 106478575 A Mar 08, 2017.
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