九如斋

九如斋是中国湖南省长沙市的百年老店,开创于1915年,开宗人饶菊生,为历史悠久的著名糕点。[1]

历史编辑

1915年,八角亭日新昌绸布店老板饶菊生开创“九如斋”,名字取自儒家经典《·小雅·天保》中“天保九如”[註 1],有“福寿绵延”的意思。[1][2]

1931年,九如斋成立了股份制有限公司。[1][2]

1938年11月13日,长沙城的文夕大火爆发,九如斋被烧毁。[1][2]

1939年,九如斋在中山路的分支机构重新开张。[1][2]

1951年,九如斋被湖南省人民政府接管,划归湖南省百货公司管辖。[1][2]

1955年,九如斋又划归长沙市糖业糕点公司管辖。[1][2]

1966年,文化大革命爆发,九如斋被迫更名为“东方红食品店”。[1][2]

1971年,九如斋恢复店名“九如斋”。[1][2]

1984年,九如斋拆分为三个店,分别在五一广场、走马楼、八角亭。[1][2]

1993年,九如斋被中华人民共和国国内贸易部评选为“中华老字号”企业。[1][2]

1996年,长沙市开始城区建设,九如斋多次配合政府主动搬迁。[1][2]

2002年,九如斋和长沙市京程实业有限公司联合组建了“长沙市九如斋食品开发有限公司”。[1][2]

特色编辑

九如斋主要经营糕点卤菜腊菜酱菜为主,有著名的食品辣椒油、菌油、光酥饼、五香牛肉干、奶油蛋卷、伊底鸡蓉面等。[1]

辣椒油编辑

辣椒油,取食材邵阳市辣椒,摘掉辣椒蒂,用火烧干,用工具碾碎,再去掉辣椒籽,接着放入茶油芝麻油酱油麻油,再搅拌均匀。[1]

五香牛肉干编辑

五香牛肉干,取食材黄牛腿肉,去掉脂肪和肥筋,用热水煮过,弄干牛血和水分,放入锅中,加各种味料煮熟,最后在烘房低温烘烤。[1]

菌油编辑

菌油取食材常德农历九十月的菌体(即寒菌),精心熬制而成。[1]

光酥饼编辑

光酥饼用下脚糖水与面粉揉和,添加发酵粉作疏松剂,制作成饼,放入烤炉焙烤。[1]

奶油蛋卷编辑

用秘方配好料,在模板上烤制成熟蛋皮,用笔杆卷拢蛋皮。[1]

同时期老字号编辑

注释编辑

  1. ^ ·小雅·天保》中云:“如山如阜,如岗如陵,如川之方至,以莫不增……如同之恒,如日之升,如南山之寿,不骞不崩;如松柏之茂,无不尔或承。”

参考文献编辑

  1. ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 1.11 1.12 1.13 1.14 1.15 1.16 1.17 1.18 九如斋的生意经. 长沙晚报. 2006-09-17 [2012-10-01]. (原始内容存档于2013-04-24). 
  2. ^ 2.00 2.01 2.02 2.03 2.04 2.05 2.06 2.07 2.08 2.09 2.10 2.11 九如斋. 同游中国. 2009-02-18 [2012-10-01]. (原始内容存档于2016-03-04).