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二酸甘油酯

(重定向自二酰甘油
二酸甘油酯(DAG)有两种类型:1,2-二酸甘油酯(上图)和1,3-二酸甘油酯(下图),其中 R1 和 R2 为不同的脂肪酸链

二酸甘油酯英语:diacylglycerol,或称为甘油二酯英语:diglyceride二酰基甘油,缩写DAG)是一类由两个脂肪酸链和一个甘油分子通过形成的甘油酯[1]。二酸甘油酯有两种类型:1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。

DAG可以作为表面活性剂,并可以作为食品加工中的乳化剂[2][3]

生物学功能编辑

蛋白激酶C激活编辑

 
PIP2裂解为IP3和DAG引发的细胞内的钙释放和PKC激活

参考文献编辑

  1. ^ (英文)國際純粹與應用化學聯合會."glycerides".《化学术语总目录》在线版.
  2. ^ Phuah, Eng-Tong; Tang, Teck-Kim; Lee, Yee-Ying; Choong, Thomas Shean-Yaw; Tan, Chin-Ping; Lai, Oi-Ming. Review on the Current State of Diacylglycerol Production Using Enzymatic Approach. Food and Bioprocess Technology. 2015, 8 (6): 1169–1186. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-015-1505-0. 
  3. ^ Lo, Seong-Koon; Tan, Chin-Ping; Long, Kamariah; Yusoff, Mohd. Suria Affandi; Lai, Oi-Ming. Diacylglycerol Oil—Properties, Processes and Products: A Review. Food and Bioprocess Technology. 2008, 1 (3): 223–233. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-007-0049-3.