井盐,亦称“末盐”。是打井汲取含地下水制成的食盐。

地层内含有咸质或盐块,经过地下水流溶解,生成卤水,即俗说黄水、黑水。凿汲取卤水,以盐井中的地下卤水为原料,设灶煎煮制成的盐,叫井盐。盐井多分布在山脉清代产于四川云南。四川所产行销西藏及四川、湖南湖北贵州云南甘肃等六省,云南所产行销本省。

参考文献编辑

  • 中国历史大辞典·上卷.上海辞书出版社.2000