勝利廚房
勝利廚房（英語：Victory Kitchen）是台北市勝利社會福利事業基金會（簡稱勝利基金會）於2014年11月時，專為身障者打造的全新餐飲食品事業體。該餐廳位於台北社企大樓，其供應食品的中央廚房藉由「無障礙化」設計使具有友善身障者的工作環境，並取得ISO22000、HACCP等國際食品生產品質認證，是全台第一家以高規中央廚房提供身障就業的社會企業[1]，供應消費者麵食、香辣醬、甜點等產品。勝利基金會強調「工作價值」，期望身障者經由產能贏得工作尊嚴，因此堅持不主動募款，以具有市場競爭力的產品與服務品質，來與社會大眾對話。 [2]
| 成立時間 | 2014年11月 |
|---|---|
| 類型 | 社會企業 |
| 地址 | |
| 產品 | 麵食、香辣醬、甜點 |
| 服务地区 | 台灣 |
| 目標 | 勝利廚房 X 安心好食 |
| 口號 | 勝利廚房 X 安心好食 |
| 網站 | 《勝利廚房》官方網頁 |
成立由來 编辑
台北市政府勞動局因應社會企業模式的趨勢，在2014年11月正式啟用全台首棟身障就業大樓，並委託勝利基金會（當時的勝利身心障礙潛能發展中心）、若水國際股份有限公司、黑暗對話社會企業、厚生市集等4家得標的社會企業共同經營。[3] 勝利基金會在大樓中成立勝利廚房，成為身心障礙員工的實習基地，並開始販售牛肉麵等餐點食品，同時作為未來身心障礙者創業加盟的訓練所。 台北市長柯文哲於2015年12月參觀時，更允諾將這棟亞洲唯一特有的身障就業大樓，變成重要觀光景點，讓更多人了解身障者就業的議題。[4]
營運特點 编辑
勝利廚房是為提供身障人士就業所打量身打造的社會企業，因此從中央廚房至餐廳的工作環境均採用友善設計，讓身障者不需他人協助便可獨立作業，大部分工作人員甚至線上客服也都是由身障就業者替消費者服務。勝利廚房同時提供有餐廳現場熟食料理，以及可外帶或線上訂購的食品。熟食提供牛肉麵、肋排麵、鮮菇麵等麵食餐點，另外於下午茶時段也供有甜點及咖啡等；外購目前則是販售香辣醬、蛋糕、布丁等手工食品為主。
品牌精神 编辑
勝利廚房創立時注意到台灣食安問題不斷，民眾對於安全健康飲食的重視逐漸增加，因此勝利廚房除了是提供身障者就業的社會企業，也將餐廳定位成提供兼具健康、安全、美味餐點的優質餐飲食品業者，料理及食品主張只用天然食材在高規格的中央廚房生產，追求帶給消費者如同其標語口號「安心好食」的價值。
產品特色 编辑
勝利廚房為提供食品安全的餐點選擇，除了餐點製作皆經由ISO22000、HACCP食品生產品質嚴格認證中央廚房，餐點食品製作完全採用天然食材不添加防腐劑或其他人工添加劑，並藉由特殊食譜配方與其他業者做出差異化。例如牛肉麵及香辣醬獨特配方是由食品專業的善心人士提供；北歐先生子品牌的蛋糕及布丁，則是來自挪威傳統配方使用天然食材製作的手工甜點。[5]
参考文献 编辑
- ^ 勝利廚房安心好食線上GO 無添加也美味. 中廣新聞網. [2017-04-20]. （原始内容存档于2017-05-19）.
- ^ 「勝利廚房」不靠募款 扭轉身障人生. 上下游新聞市集. [2015-07-13]. （原始内容存档于2017-02-06）.
- ^ 全台首棟 北市身障就業大樓今啟用. 中時電子報. [2014-11-11]. （原始内容存档于2017-03-04）.
- ^ 參訪身障大樓 柯P：讓其變成北市重要觀光景點. 蘋果日報. [2015-12-25]. （原始内容存档于2017-02-07）.
- ^ 北歐先生招募兼職新力軍. 社企流. [2013-12-02]. （原始内容存档于2018-08-15）.