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惠如樓(惠如楼海鲜酒家),是廣州一間老字號茶樓,以經營廣州傳統風味的茶點著稱。

歷史编辑

於1875年(光緒元年)開業,位於廣州中山五路117号(现五月花商业广场西南方向斜对面,教育路北向转入中山五路)。創辦人爲陈惠如。1950年代經過擴建,1987年重新裝修,1995年3月因應地鐵一號綫中山五路擴建工程而搬遷至三元里广花二路212号,但最后于1996年倒闭。

品牌轉包编辑

惠如樓的商標使用權在2014年由廣州市飲食服務集團租予廣州市傳道食品有限公司,以此品牌向市面推出月餅,負責人聲稱會在合適的時候重開惠如樓[1]

牌匾编辑

悬挂在惠如楼门前将近7米高的招牌,与众不同。一般茶楼都采用红底金字或黑字,以取其吉利兴旺之意,但惠如楼的招牌,则是黑底金字。据说在开业不久后,碰巧遇到同治皇帝驾崩,由于国丧,招牌不能挂红,因此把招牌改为黑底金字,并且一直沿用至1987年的装修前。

特色编辑

惠如樓以“茶靚水滾”著稱,堅持“問位點茶”,口味不同的茶客,也可以分壺分沖,深受老顧客歡迎。

1930年代,惠如楼推出“星期美点”。点心每星期一换,品种绝不重复。为吸引顾客,每周都在门外张贴海报,上书“本星期美点由某名师主政”等字样。据估算,惠如楼所创制的美点,有数千款之多。著名的點心包括:脯魚乾蒸燒賣尖鮮蝦餃欖仁沙其馬等。

除了精美点心外,惠如楼还以正宗传统粤菜和龙凤礼饼闻名。著名菜式有:百花鲜竹盒惠如一品素如意香汁鸡、荷香乳鸽等;著名饼类有:惠如上月凤凰贡品月等。其中凤凰贡品月是惠如楼的传统招牌月饼。

惠如樓後來被譚新義收購,而他後來開辦的茶樓,多以“如”字作名稱,如西如、東如、南如、五如、三如、太如等。

外部链接编辑