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芒果

植物物種
(重定向自愛文芒果
芒果
完整芒果及被切開一半的芒果,後者可看見其種子,約佔全果的3分1面積
芒果的果實(金煌芒果)
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 无患子目 Sapindales
科: 漆树科 Anacardiaceae
属: 芒果属 Mangifera
种: 芒果 M. indica
二名法
Mangifera indica
L., 1753
芒果(去皮)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
100 kJ(24 kcal)
12.76 g
10.1 g
膳食纖維 1.3 g
0.13 g
飽和脂肪 0.021 g
單元不飽和脂肪 0.005 g
多元不飽和脂肪 0.037 g
0.27 g
色氨酸 0.001 g
蘇氨酸 0.006 g
異亮氨酸 0.006 g
亮氨酸 0.014 g
賴氨酸 0.013 g
蛋氨酸 0.001 g
胱氨酸 0.001 g
苯丙氨酸 0.007 g
酪氨酸 0.001 g
纈氨酸 0.012 g
精氨酸 0.006 g
組氨酸 0.005 g
丙氨酸 0.012 g
天冬氨酸 0.074 g
穀氨酸 0.026 g
甘氨酸 0.009 g
脯氨酸 0.006 g
絲氨酸 0.011 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
2 μg
(0%)
17 μg
18 μg
硫胺(維生素B1
(2%)
0.019 mg
核黃素(維生素B2
(2%)
0.028 mg
菸鹼酸(維生素B3
(1%)
0.091 mg
(1%)
0.071 mg
吡哆醇維生素B6
(3%)
0.037 mg
葉酸(維生素B9
(0%)
0 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
膽鹼
(1%)
3.4 mg
維生素C
(5%)
4 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(0%)
0.05 mg
維生素K
(1%)
0.6 μg
膳食礦物質
(1%)
5 mg
(1%)
0.07 mg
(1%)
4 mg
(2%)
0.038 mg
(2%)
11 mg
(2%)
90 mg
(0%)
0 mg
(1%)
0.05 mg
其他成分
86.67 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

芒果學名Mangifera indica)也作檬果杧果;是芒果属的一种植物和果实,原产自北印度马来半岛,在梵語中叫作āmra,音譯為“菴羅”,或叫作āmalaka,音譯為“菴摩勒”、“菴摩羅”、“阿摩落伽”[1]佤语称blix mag mung[2]。性喜高温、潮濕的天气,营养生长期(根、茎、叶)最适合温度为24-30℃,气温降到18℃以下时生长缓慢,10℃以下停止生长,生殖生长期(花、果)需较高温度,以排水良好且含腐植质的砂质土壤最适宜,pH值5.5-7.5为佳。后引种改良,已遍及多个地方,其中世界上十大芒果生产地区,以产量排名如下:印度墨西哥巴基斯坦泰国中国大陆印尼菲律宾海地刚果台灣

芒果因具有速生、早产、高产,果实风味独特、营养丰富,经济效益高等各種特点,使得芒果生产不断得到发展與改進。在目前已成为继葡萄柑橙香蕉苹果之后的世界第五大水果。 [來源請求]

形态特征编辑

常绿大乔木,野生或粗放式植栽植株通常高达15至18米,树龄长,精緻化栽種經過嫁接修剪,樹高保持在兩公尺至三公尺間,以利人站立地上就可以完全採收與修剪整枝;树皮鳞片状脱落;聚生枝顶,革质,长圆形,长披针形,圆锥花序生枝顶,每一花序有数百以至数千朵以上小花,淡黄色,分两性与雌性两种花,麗蠅是其最重要的授粉昆蟲,花谢后结核果。果实大,歪卵形,微压扁,长可达20厘米。成熟果黄色,果肉嫩,香甜。

台灣芒果品種编辑

在台灣,芒果又稱(𣒱仔/檨仔,suāinn-á),常見的芒果品種,有三大類:

  1. 柴檨仔,亦即一般所稱「土芒果」、「本地種」、「在來種」,臺灣閩南語稱為「土檨仔」(tou-suainn-a) ,台灣普通話稱土芒果的原生物種芒果。綠皮果小果肉纖維多,西元1562年,即明朝嘉靖年間,首次引進來台種植[3]。(有一說法是由荷蘭人引進,不過這個說法說似乎有誤,據史料記載,荷蘭人是於西元1624年來到台灣,與明朝嘉靖年間(西元1521年-1567年)時間點上並不符合,故「土檨仔」是由荷蘭人引進的說法,可能需要再加以研究確認。)
  2. 民國43年 (1954),農復會引種考察團自美國佛羅里達州引進愛文(Irwin)、海頓(Haden)、吉祿(Zill)、肯特(Kent)、凱特(Keitt)等五個品種,
  3. 台灣本土的農業改良成果,黃皮的巨大象牙型芒果「金煌」為代表性品種,和民間俗稱的「gû-lān-pha-suāinn(牛𡳞脬檨)」很相像,意指此種芒果之外形像牛的陰囊[4]。由居住在高雄縣六龜鄉(今高雄市六龜區)的農民黃金煌於1966年以「凱特」與「懷特」兩品種雜交試種,1974年成功量產上市。

除此之外還有一種「香檨」,個頭比土檨仔小、圓身、果皮偏黃色,可能是真正台灣本土品種。以及「黑香」(台語發音),成熟時果皮還是綠色並不會變色。「懷特」果實較為細長且尾端更細且略有微微勾型,外形酷似香蕉及象牙,所以又稱「香蕉芒果」和「象牙芒果」,果肉Q軟、顏色較為白、湯汁較少但甜度高且有特殊的香氣。「玉文」又稱為「紅金煌」,形狀與大小和金煌相近,但果皮與愛文同為紅色,口感也接近愛文。

台南市玉井區有愛文芒果之鄉美名,鄭罕池先生是台灣最早種愛文的農民。早期,中華民國農復會引種考察團到美國佛州考察,帶回四十多種新芒果品種,經試種、馴化7年後,選出最適合台灣的愛文推廣,玉井是其中之一。被譽為「愛文芒果之父」的鄭罕池,世居玉井,早年原本栽種甘蔗等作物,1962年決定轉種果樹,成為最早嘗試愛文芒果的先驅。因栽培技術不成熟,又遭遇寒害,首批栽種的百棵果樹,隔年僅4棵存活,種到第3年才有收成。鄭罕池將種愛文技術傳授給有需要的農民,漸漸地,玉井愛文芒果面積增加了,奠定「芒果故鄉」基石。

目前芒果品種有土芒果、愛文、金煌、玉文六號、臺農一號(香水芒果)、凱特為大宗;西施芒果、杉林一號(水蜜桃芒果)、蘋果文、黑香(大、小)、慢愛文、慢金煌、紅凱特等為後起之秀。另有金蜜、貴妃、萬甜香、夏雪、蜜雪、海頓等。

芒果開花時節,不論哪個品種的芒果,皆須靠蒼蠅麗蠅授粉結果,因芒果的花蜜非常少,未能大量吸引蝴蝶蜜蜂替其授粉;所以果農在該時節於樹下放有臭味的東西,如食物殘渣(廚餘)、動物排泄物、動物屍體(魚)、動物内臟(豬肺)等有惡臭的東西好誘引幫助授粉。


 
芒果及其剖面示意;最左為芒果食用時常見的切法

營養编辑

芒果肉含有丰富的维生素A维生素C维生素D,亦有醣類、繕食纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。芒果具有可抑制腦細胞死亡的效果,食用冷凍芒果,有助於讓使用過度的大腦得到舒緩。中医学认为,芒果性涼、具生津解渴及止晕眩等功效,甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车晕船等症,只需以芒果核煎水一大碗,入茶饮用,就有退热之效。芒果不利肾脏,患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果。芒果含多酚、磷等礦物質,能避免體內自由基過多,傷害細胞,造成身體老化,適量食用,能補充許多抗氧化的營養素,延緩老化現象。此外,美國德州農工大學(TAMU)研究發現,芒果中所含有的多酚類物質,可降低罹患乳癌、大腸癌風險。研究人員將芒果多酚提取物用於大腸癌、乳癌、肺癌、血癌和前列腺癌,發現芒果對所有測試的癌症都有一定的影響,但對於乳癌和大腸癌影響最為明顯。

过敏性编辑

部分人对芒果有过敏,尤其是果皮附近0.5cm处的果肉,其汁液帶有漆酚(Urushiol,又稱漆兒茶酚)。多数是在食用芒果的时候皮肤接触到芒果的汁液,导致嘴唇红肿、干裂,耳朵、脖子等处也会出现红肿疼痛等症状。为避免或减轻过敏症状,可以将芒果切成小块,用牙签等放入口中,避免芒果汁表皮液接触。過多的維他命C也有可能和腎上腺皮質固醇產生干擾,使身體抗發炎過敏。在台灣,含有芒果成分的食品,被規定要在包裝上特別標示,提醒消費者注意。

文化编辑

康熙五十八年四月二十九日(1719年6月16日)「福建巡撫呂猶龍奏呈台灣芒果及武彞山芽茶折」中記載:

福建有番檨一種,產在台灣,每於四月中旬成熟,奴才於四月二十八日購到新鮮者,味甘微覺帶酸,其蜜浸與鹽浸者俱不及本來滋味,切條曬乾者,微存原味。奴才親加檢看,裝貯小瓶敬呈御覽。

台灣府志》卷十八物產二:

檨子俗稱番蒜或做檨,其種云自佛國傳來,孫元衡詩云:「千章夏木布濃陰,望裏纍纍檨子林,莫當黃柑持抵鵲,來時佛國重如金」

檨種自荷蘭,切片以啖,甘如蔗漿,而清芬遠過之。沈文開雜記:食畢棄核于地,當月即生,核中有子,或一粒二粒如豆之在筴。

(在台)檨有三種:香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香,不可多得。木檨、肉檨曬乾用糖拌蒸亦可久藏,台人多以鮮檨代蔬,用豆油或鹽同食。

新安縣志》嘉慶版 卷之三輿地圖 物產 果:

蜜望果,樹高數丈,花開極繁,蜜蜂望之而喜,故名。其實黃,味酸甜,能止船暈。

此外,人們通常以芒草的芒字來代替本來的杧字。

照片集编辑

注释编辑

  1. ^ 玄奘大唐西域記》:「名阿摩落伽者。印度藥果之名也。無憂王搆疾彌留。知命不濟。欲捨珍寶。崇樹福田。權臣執政。誡勿從欲。其後因食。留阿摩落果。玩之半爛。握果長息。問諸臣曰。贍部洲主。今是何人。諸臣對曰。唯獨大王。王曰。不然。我今非主。唯此半果。而得自在。嗟乎。世間富貴。危甚風燭。位據區宇。名高稱謂。臨終匱乏。見逼強臣。天下非己。半果斯在。乃命侍臣。而告之曰。持此半果。詣彼雞園。施諸眾僧。」
  2. ^ 颜其香等. 《佤汉简明词典》. 云南民族出版社. 1981. 
  3. ^ 芒果主題館. 行政院農業委員會. 
  4. ^ 《牛𡳞脬檨》,教育部臺灣閩南語字典

参考文献编辑

  • 芒果的药用价值
  • 馮明珠,1994,《知道了:硃批奏摺展》,國立故宮博物院出版。
  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年

相關编辑

外部連結编辑