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戶畑什錦麵

戶畑什錦麵日語戸畑ちゃんぽん/とばたちゃんぽん)乃是日本福岡縣北九州市戶畑區特產的什錦麵,這種雜燴麵食的特徵是採用較細的蒸麵條。

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概要编辑

1939年(昭和14年)田中勵夫受到八幡東區中國餐館老闆王福山的指導,採用蒸煮過的細麵條開發出新式強棒麵第二次世界大戰結束後,第二代田中寶玉在戶畑區舊車站前開設田中製麵所,目前則由第三代繼續經營[1]。與長崎什錦麵相較,田中家研發的麵條較細、顏色偏黃,而且烹調快速。至於配料則一樣是豬肉、包心菜,湯頭亦以豬骨熬製。JR戶畑車站日语戸畑駅附近商店街及鄰近街道的餐廳都吃得到戶畑什錦麵。

戶畑什錦麵名店會编辑

2002年戶畑區區公所與當地餐廳組成了「戶畑什錦麵名店會」(日語戸畑チャンポン名店会/とばたチャンポンめいてんかい),並出版什錦麵名店地圖散發給觀光客,這些餐廳門口也樹立了該團體自製的旗幟以供識別。

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外部連結编辑

參考文獻编辑