樱桃肉中国苏州苏帮菜的著名传统菜式。该菜式以五花肉为原料,剞花小塊後,传统上用糖和酒炖煮而成。形整不斷,颜色红亮,形态圆小,口感鲜甜。传统上为春季时令食品。清代乾隆皇帝下江南時曾在蘇州品嘗到此菜,回宮之後聘請蘇州名厨张東官,並將山藥酒燉櫻桃肉納入菜單《御茶膳房檔》。慈禧太后後改良菜譜,用真實櫻桃一同烹煮使其帶有果香。[1]

参考文献

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  1. ^ 櫻桃肉的詳細做法. 大廚網. [2023-01-04]. (原始内容存档于2023-01-04). 

参见

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