池田菊苗

池田菊苗

池田菊苗（1864年10月8日－1936年5月3日），日本化學家。

生平

1864年出生於京都，曾留學歐洲，東京帝國大學教授。1908年，他發現海帶的味道源自穀氨酸鈉，谷氨酸鹽能產生鮮味的感覺。其後他取得味精的專利，成立「味之素」。1913年任日本化学会會長。

外部链接

• 東京大学大学院 理学系研究科・理学部公式サイト「うま味の発見と池田菊苗教授」
• 十大発明家（特許庁）
• 『「うま味」を発見した男—小説・池田菊苗』上山明博 著者インタビュー（PRESIGENT Online）