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水的沸腾

沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象。是物质从液态转变为气态的两种相变方式之一,另一种是蒸发

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蒸发的不同编辑

  • 沸腾是一种剧烈的转变,蒸发则是一种和缓的相变。
  • 若在非均值(non-homogeneous)加熱表面,沸腾发生在液体與加熱表面的交界面,但是蒸发不論在非均值(non-homogeneous)或均值(homogeneous)皆只发生在液体與氣體的交界面。[1]
  • 在固定飽和壓力下和非均值加熱表面,沸腾发生在一定的温度下(沸点),但是蒸发现象存在于任何温度下。[1]

沸腾发生的条件编辑

当液体上方的气压等于液体的饱和蒸汽压时,液体就会开始沸腾。如果分别以温度和气压作为变量,可以从两个角度解释这一条件:

  • 在外界环境气压一定时,持续加热液体会使得液体的饱和蒸气压不断升高,当加热至沸点时,液体的饱和蒸气压等于外界气压,继续加热,液体开始沸腾。
  • 当液体温度一定时,外界气压如果持续降低,最终降至液体饱和蒸气压以下时,液体也会发生沸腾。

沸騰現象编辑

流體在固體表面受熱產生之沸騰現象,可分為核沸騰過渡區沸騰膜沸騰三部份。

参见编辑

参考文献编辑

  • 秦允豪 《热学》
  1. ^ 1.0 1.1 Collier, Thome, John G, John R. Convective Boiling and Condensation. 1996: 640. ISBN 978-0198562962.