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济南烤鸭,为中国四大菜系鲁菜中的一道菜品。

明末清初时期广为流传,清朝道光年间德和楼,清朝光绪年间的文和楼东兴楼是著名的烤鸭店。通常选料为健壮公鸭;烘烤所使用的燃料为秫秸或无异味的干树枝。其成品外皮油亮呈蜜色,外焦里嫩肥而不腻。肉质酥软浓香[1]。其食用方法与北京烤鸭类似,烤鸭切片配青瓜条章丘大葱丝甜面酱。以荷叶饼卷之食用[2]

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