炒驯鹿肉

炒驯鹿肉芬蘭語poronkäristys)是源自拉普兰的著名菜肴。通常用驯鹿背上的肉或肉排做成的,驯鹿肉颜色深厚及低脂肪。准备时先把驯鹿肉切成薄片(把肉冰冻或解冻至零度左右最容易切),然后在平底锅里用脂肪油炒。传统上是用驯鹿的脂肪油,但现今也可以用猪油和黄油,或因健康原因用植物油。炒时添加胡椒和盐,炒后再添加少许水或者啤酒煮一会儿。

炒驯鹿肉,配以馬鈴薯泥、越橘碎泥和酸黄瓜

在食用时传统上配马铃薯泥越橘碎泥或者红莓苔子[1],有时也添配越橘果酱[2]

参考文献编辑

  1. ^ Poronkäristys. Ruokatieto Yhdistys ry. [2019-06-05] (芬兰语). 
  2. ^ Poronkäristys ja pottuvoi neljälle. Paliskuntain yhdistys / naamisuvanto.net. [2019-06-05] (芬兰语). 

外部链接编辑