热克斯蓝纹奶酪

热克斯蓝纹奶酪(法語:Bleu de Gex),又称上汝拉蓝纹奶酪(法語:Bleu du Haut-Jura)、塞蒙塞勒蓝纹奶酪(法語:Bleu de Septmoncel),產自法國的東北部,以热克斯地区命名。热克斯蓝纹奶酪芝士外形被製成車輪形狀,重量達6.8千克,有天然刷洗型外殼,外殼很乾及很粗糙,顏色呈黃白色,質地差的热克斯蓝纹奶酪外殼上會有裂縫或發粘。热克斯蓝纹奶酪的芝士肉質地緊密,像奶油,呈象牙色,肉身上分佈著些藍綠色像大理石般的班紋。热克斯蓝纹奶酪氣味及口味溫和,有一些苦味。

热克斯蓝纹奶酪
奶源 未經巴氏殺菌牛奶
類型 硬質,藍芝士
脂肪含量 45%
成熟期 2-3個月
辛辣味 中等
出產自侏羅山的热克斯蓝纹奶酪

參考文獻编辑

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.