比利时白啤酒
比利時白啤酒（Witbier）是一種小麥啤酒，採上層發酵方式製作。通常低苦味、清爽、且帶有香料氣息 [1]。 由於未過濾，酒內的小麥蛋白和酵母造成略白與朦朧的外觀，而被稱為白啤酒[2][3]。 白啤酒與其他小麥啤酒最大的不同點，在於白啤酒使用的小麥沒發芽且會添加香料[1] [2]。 白啤酒最常用的香料有橙皮和胡荽子，亦可有其他香料[1][4][2]。橙皮可用普通的甜橙皮，或是庫拉索橘(一種苦橙)[1]。白啤酒同其他小麥啤酒一樣使用大量小麥，最傳統的穀料(Grist)配方為54%的大麥麥芽、41%的未發芽小麥和5%的未發芽燕麥[1][3]。
歷史 编辑
白啤酒在法語稱biere blanche，而在比利時荷語區稱其Witbier。舊時白啤酒是酸的，為布魯塞爾東區最流行的小麥啤酒類型，主產地為豪格登和魯汶。 19世紀，白啤酒市場逐漸被後起新秀拉格啤酒侵吞，二戰後萎縮成邊緣市場[1]。1955年，當時最後一家白啤酒生產廠 ─ 豪格登的湯辛（Tomsin）釀酒廠關閉。 1966年，皮耶·塞利斯(Pierre Celis)，在不希望白啤酒銷聲匿跡下開了白啤酒工廠，即為今日著名的豪格登酒廠 [1] [5][6]。
市面白啤酒 编辑
市面上白啤酒有： 豪格登白啤酒（Hoegaarden Wit）、聖伯納度思白啤酒（St. Bernardus Blanche）、塞利斯白啤酒（Celis White）、常陸野白色愛爾（Hitachino Nest White Ale）、Vuuve 5、Brugs Tarwebier（Blanche de Bruges）、Wittekerke、Allagash White、Blanche de Bruxelles、Ommegang Witte、Avery White Rascal、Unibroue Blanche de Chambly、Sterkens White Ale、Bell's Winter White Ale、Victory Whirlwind Witbier。[3]
參考資料 编辑
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Martin Lodahl. Witbier: Belgian White. http://morebeer.com/. [2013-11-06]. （原始内容存档于2013-07-01）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 All About Weizen and Wheat Ale Styles. tastings.com. [2013-11-06]. （原始内容存档于2013-11-03）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 Belgian and French Ale. Beer Judge Certification Program. [2013-11-06]. （原始内容存档于2017-03-06）.
- ^ Witbier. BeerAdvocate. [2013-10-20]. （原始内容存档于2013-10-20）.
- ^ Michael Jackson. The Great Beers of Belgium, 2nd ed.. CODA. 1992.
- ^ Pierre Celis: A Conversation in Hoegaarden. http://belgianbeerspecialist.blogspot.tw. 2011 [2013-11-06]. （原始内容存档于2015-06-10）. 外部链接存在于
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