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哈尔滨红肠

红肠是一種源自立陶宛、外观呈枣红色香腸体干燥,肠衣表面有均匀皱纹,具有烟熏的风味。

历史编辑

1897年,随着中东铁路的修建,许多俄国人和其他国家的人来到哈尔滨。1900年,俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨市创建了秋林洋行。1909年,在一名立陶宛员工的努力下,在道里商务街建立了秋林灌肠庄,生产立陶宛风味的香肠,被称为立多夫斯香肠,俗称里道斯香肠。因为香肠颜色呈红色,因而称为红肠,因当时立陶宛属于俄罗斯,故称俄罗斯红肠。红肠推出后,受到了侨民的称赞,也赢得了本地人的喜爱,颇为畅销。

加工编辑

红肠选择优质猪肉90%;牛肉5%,加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

参见编辑