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纳底建瓯的一道特色菜,基本上是家家户户逢年过节必吃的一道菜。它的主要原料和另一道名菜鸡茸一样,都是猪肉地瓜粉和鸡蛋。它的制作过程比起鸡茸来要轻松得多。首先是将猪肉切碎加入地瓜粉搅拌均匀,随意搓成有一定大小的肉团放入烧开的水中,煮熟后捞出过冷水备用;接下来用葱白起锅,将制作好的肉团入锅翻炒,然后加水煮开,随后用地瓜粉勾芡成糊状,最后打入蛋花洒上葱花并调味即可。特点是香甜鲜嫩。