羊蝎子,常误称为羊羯子,是指羊从尖到尖的的脊椎骨,其上附有里脊肉,可用于剁开炖汤,自1990年代中期以来流行于北京[1]。从横切面上看去,羊龙骨成“丫”字状,下面还有一个小的分叉,就是蝎子张扬的形状,因而得名。多用于火锅食材或底料食用。

参考文献

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  1. ^ 安鸿逵. “羊蝎子”为何物. 咬文嚼字 (上海: 上海文化出版社). 2003-01-01, (97): 26 (中文(中国大陆)).