芹鹽

调味盐的一种,通常是用西芹的种子来制取。

芹鹽(Celery salt)是一种调料,属于调味盐英语Seasoned salt的一种,通常是用西芹的种子来制取的,有时也使用产生干芹菜来制取。[1][2][3]西芹的种子也可用来制油。[4]

芹盐

作为一种蔬菜制品,其原料芹菜种子中含有钾离子的数量约为钠离子数量的九倍以上。[5]

用途编辑

芹盐中通常加入二氧化硅硅酸钙等作为吸水干燥剂。

某一些品牌的芹盐中是添加有很高的硝酸钠防腐剂的。[來源請求]当将芹鹽添加到食物中,会有一部分的硝酸钠在人体内转化为亚硝胺,这是一种可能的致癌物质。[6]

芹盐在食品产业中也经常用来防止产品变质。[7]

参见编辑

参考文献编辑