葉祚(1438年—?),字應福,直隸蘇州府吳縣人,武功左衛軍籍。明朝政治人物。同進士出身。
順天府鄉試第十三名。成化五年(1469年)乙丑科會試第一百六十二名,殿試登進士第三甲第一百二十五名。累官福建右参议,入為兵部车驾司主事。
曾祖葉長。祖父葉敏。父亲葉華[1]。