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酸式焦磷酸钠,化学式Na2H2P2O7

焦磷酸二氢二钠
IUPAC名
Disodium dihydrogen diphosphate
别名 酸式焦磷酸钠
焦磷酸二钠
E 450a
E 450(i)
SAPP
识别
CAS号 7758-16-9  ✓
PubChem 24451
ChemSpider 22859
SMILES
InChI
InChIKey GYQBBRRVRKFJRG-NUQVWONBAI
EINECS 231-835-0
性质
化学式 Na2H2P2O7
摩尔质量 221.94 g·mol⁻¹
外观 白色无味粉末
密度 1.1-1.3 g/cm3
熔点 >600 °C
溶解性 11.9 g / 100 ml (20 °C)
相关物质
其他阴离子 磷酸氢二钠
其他阳离子 酸式焦磷酸钾
相关化学品 焦磷酸钠
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

目录

性质编辑

酸式焦磷酸钠是一种白色单斜结晶性粉末或熔融状固体,溶于水,不溶于乙醇。稍有吸湿性,吸水后形成六水合物。水溶液用稀酸加热则水解成磷酸。加热至220°C以上时分解生成偏磷酸钠[1]

制备编辑

由无水磷酸二氢钠在140~200°C进行加热熔融聚合,经粉碎后包装,制得食用酸式焦磷酸钠。[1]

 

用途编辑

酸式焦磷酸钠用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酸速度,提高生产强度。用于方便面和饼干糕点中。[1]

参考资料编辑

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 中国化工产品大全 上卷,Bc288 食用酸式焦磷酸钠,页260