醬油拉麵(日语:醤油ラーメン)是一種以醬油作為主調味料的拉麵口味。

1910年(日本明治43年)第一次在位於日本淺草的来々軒日语来々軒以東京拉麵形式出現,也是之後日本拉麵的原型。

在日本眾多拉麵之中,鹽味和醬油拉麵都是歷史最悠久的口味。日常中如果只提到「拉麵」,通常就是指醬油口味的拉麵。

烹煮方式编辑

拉麵店烹煮方式编辑

將湯汁、雞骨與其他數種材料一起熬煮好幾個小時,不過也有使用豬骨或牛骨作為湯底不同做法的拉麵店,然後使用味道濃厚的醬油來調製湯。

許多店也會將蔥、洋蔥、蒜、胡蘿蔔等其他材料加入湯內一起熬煮。

配料编辑

筍乾(日语:メンマ
日式叉燒
海苔
滷蛋

參考文獻编辑

  • 新横浜ラーメン博物館. 新横浜ラーメン博物館. [2016-06-05]. 
  • 「ラーメン黎明期」 日本初の店舗を構えたラーメン専門店

相關條目编辑

外部連結编辑