銀耳

银耳科的一种真菌

銀耳学名Tremella fuciformis),又稱雪耳白木耳[1],是銀耳科銀耳属真菌銀耳的子實體,有“蕈中之冠”的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,柔軟潔白、半透明、富有彈性。既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

銀耳Infobox info icon.svg
Tremella closeup.jpg
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 銀耳綱 Tremellomycetes
目: 銀耳目 Tremellales
科: 銀耳科 Tremellaceae
属: 银耳属 Tremella
种: 銀耳 T. fuciformis
二名法
Tremella fuciformis
邁爾斯·約瑟夫·伯克利英语Miles Joseph Berkeley
Tremella fuciformis
查看產生下列表格的真菌學模板
真菌形态特徵
平滑的子實層
無明顯蕈傘
子實層連接方式無適當分類
缺少蕈柄
孢印白色
寄生真菌
美味
銀耳蓮子糖水

明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品,如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說:「銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。」

醫用價值编辑

銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品,歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明,銀耳主要的藥理有效成分是多醣,銀耳多醣是銀耳最重要的組成成分,佔其乾重60%~70%,同時銀耳多醣還是一種重要的生物活性物質,能夠增強人體防護功能,起到扶正固本作用。並且銀耳多醣對呼吸系統、中樞神經系統、血液循環系統以及心、肝、腎等都沒有毒性,對小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響,同時未見其引起小鼠急性和慢性中毒,無致突變、致畸和致癌作用,屬於無毒害物質。

功用主治编辑

滋陰,潤肺,養胃,生津。 治虛勞咳嗽,痰中帶血,虛熱口渴。 ①《本草再新》:潤肺滋陰。 ②《本草問答》:治口乾肺痿,痰鬱欬逆。 ③《飲片新參》:清補肺陰,滋液,治勞咳。 ④《增訂偽藥條辨》:治肺熱肺燥,乾咳痰嗽;衄血,咯血,痰中帶血。

營養成分编辑

銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝醣。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝醣,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品 質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“蕈中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

資料來源编辑

  1. ^ 教育部重編辭典修訂本:白木耳. dict.revised.moe.edu.tw. [2020-04-19]. 
  • 顏軍,郭曉強,鄔曉勇等. 銀耳多醣的提取及其清除自由基作用.
  • 《餐桌上的中藥︰雪耳》
  • 《白木耳好過燕窩》陳啟楨
  • 《400種常用中草藥材圖鑑:完整收錄圖解‧來源‧製法‧功效》
  • 《膠質是抗老的秘密》林允澅
  • 《銀耳.藥用植物圖像數據庫》
  • 《銀耳多醣應用為皮膚保養原料之活體外及活體內評估》楊淑惠
  • 《食品科學》 , 2010 聶偉,張永祥,周金黃. 銀耳多醣的藥理學研究概況.
  • 《中藥藥理與臨床 》 , 年 黃艷,黃建立,鄭寶東. 銀耳微波真空乾燥特性及動力學模型.
  • 《CNKI;WanFang 》 , 年 林曉明,馮建英,龍珠,王緋斐. 銀耳、茯苓、絞股藍對小鼠免疫功能和清除自由基的作用.
  • 銀耳栽培技術與註意事項.中國知網
  • 袋栽銀耳栽培關鍵技術研究.中國知網
  • 食用菌產業發展歷史、現狀與趨勢.中國知網
  • 豫南山區段木銀耳栽培技術總結.中國知網

外部連結编辑