鸡油

家鸡的脂肪
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鸡油又稱鸡脂肪,是指人們在加工鸡肉的過程中提煉出來的脂肪。鸡脂肪因其有高含量的亚油酸(一种Ω-6脂肪酸)而受到关注。鸡脂肪的亚油酸含量在17.9%和22.8%之间[1]。它是一种常见的调味剂、添加剂以及鸡汤的主要成分,也常被用于寵物食品以及用于生产生物柴油[2]

鸡油

参考文献编辑

  1. ^ The chemical composition of depot fats in chickens and turkeys. M. K. Nutter, E. E. Lockhart and R. S. Harris. 1943. Journal of the American Oil Chemists' Society. 20:11, pp. 231-234.
  2. ^ Making Cars Carnivores: Tyson Venture Turns Animal Fat Into Diesel. www.forbes.com. February 17, 2012 [June 14, 2014]. (原始内容存档于2019-05-20).