雪蛤膏
雪蛤膏 (英文:Hasma , Harsmar 或 Hashima),又名蛤士蟆油,一般稱蛤士蟆 ,醫藥術語稱Oviductus Ranae,是中國及中亞的糕點原料,取自蛙科(主要是中國林蛙Rana chensinensis)的輸卵管及脂肪。
![]() 乾燥雪蛤膏 | |
别称 | 雪蛤、蛤士蟆油、蛤士蟆 |
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类型 | 糕點 |
起源地 | 中國 |
地区 | 黑龍江、吉林、遼寧 |
主要成分 | 蛙科的輸卵管及脂肪 |
雪蛤膏 | |||||||||||
汉语 | 1. 雪蛤 2. 雪蛤膏 | ||||||||||
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汉语别称 | |||||||||||
汉语 | 哈士蟆 | ||||||||||
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/eb/RedlotusHasma.jpg/300px-RedlotusHasma.jpg)
簡介
编辑雪蛤膏主要產於中國東北地區,例如黑龍江、吉林、遼寧等省份,以吉林省所產最著名。在過去,雪蛤膏是只有皇帝才能食用的高檔食材,現在則在中國大陸、台灣、新加坡、香港,甚至北美都很容易取得雪蛤膏製品。
物理性質
编辑雪蛤膏通常以1-2厘米長,1-5毫米厚的乾燥不規則扁塊狀或片狀出售。雪蛤膏有著黃白色磨砂光澤,部分表面可能覆蓋著灰白色膜。吸水後,雪蛤膏體積可以擴展至多10-15倍。
乾燥雪蛤膏泡水、用冰糖燉煮後會變得黏稠、不透明。乾燥或濕潤的雪蛤皆有輕微的腥味,沒有調味的情況下即有甜味。
調理
编辑醫療功效
编辑雪蛤膏被視為中藥的一種,用於治療呼吸道症狀,但缺乏研究證實。[1] 雪蛤膏也用於治療胃潰瘍和改善膚質。
《中華人民共和國藥典》有以下記載:「哈蟆油補腎益精、養陰潤肺,用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足,心悸失眠、盜汗不止,癆嗽咳血。」
參考文獻
编辑- ^ Deutsch, Jonathan; Murakhver, Natalya. They Eat That?: A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from Around the World. ABC-CLIO. 2012: 75. ISBN 978-0-313-38058-7.