食雕為食品雕刻的簡稱,於中國烹飪文化中佔有一席之地,歷史亦相當悠久。最早可追溯至先秦時期蛋雕,至時期酥油雕出現,時則出現菜雕,則以揚州西瓜雕最為知名。[1][页码请求]

除了中國,在亞洲國家如日本亦相當盛行,日語「剥き物英语Mukimono」指的便是食雕。歐洲、其他亞洲國家則更講究果雕英语Fruit carving(Fruit carving)。[來源請求]

食雕技法繁多,如整雕、浮雕、鏤空雕、組合雕等,將各種食材雕刻成花鳥蟲魚、飛禽走獸、樓亭閣宇、吉祥人物等,花樣無窮。[2][页码请求]

參考資料编辑

  1. ^ 趙春源. 中華食雕藝術教程:龍雕(簡體書). 三民網路書店. [2018-06-14]. 
  2. ^ 鄧超. 鄧超食雕藝術︰快速食雕拉刻刀技法. 博客來數位科技股份有限公司. [2018-06-14].