饺子汤 (韩国)

水餃湯(韓語:만두국饅頭-[1],是一種將韓式餃子放入牛肉湯或鰣魚湯與雞蛋混合煮的韓國料理[2]朝鮮半島常見的一種湯。是當地新年時的傳統飲食之一。

水餃湯
Korean.cuisine-Manduguk-01.jpg
别称餃子湯
起源地朝鮮半島
主要成分韓式餃子
韓語名稱
諺文만둣국
汉字饅頭-
文观部式mandu(-t)-guk
马-赖式mandu(-t)-kuk

歷史编辑

高麗王朝時期,水餃已從中亞引入朝鮮半島,朝鮮王朝中葉餃子已成為平安南道咸鏡北道的特產料理,韓式水餃又稱쌍화(sanghwa)或餃子,製作餃子的主要原料小麥和蕎麥主要種植在朝鮮半島北方。[3]

韓式水餃的製作和烹飪方法多種多樣,包括韓式水餃湯。在韓國宮廷,這道菜被稱為餅匙,朝鲜王朝時期韓式水餃湯被稱為“石榴湯”,現代韓語稱水餃湯만둣국(manduguk)的確切年代尚未清楚。[4]

製作编辑

韓式水餃湯製作方法為後將餃子在魚湯中煮沸,加入年糕、泡菜和肉末,最後加入一顆蛋。水餃湯湯底可換成牛肉湯,並加入圓柱形年糕,稱為水餃年糕湯。[1][5]

參見编辑

参考資料编辑

  1. ^ 1.0 1.1 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30 [2017-02-16]. (原始内容存档 (PDF)于2019-01-23). 简明摘要. 
  2. ^ (韓文) Manduguk at Doosan Encyclopedia
  3. ^ (韓語) Mandu页面存档备份,存于互联网档案馆) at Encyclopedia of Korean Culture
  4. ^ (韓語) Manduguk 互联网档案馆存檔,存档日期2011-06-10. at Encyclopedia of Korean Culture
  5. ^ (韓語) Recipe for tteok manduguk, Naver kitchen