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高粱
Sorghum bicolor03.jpg
保护状况

未予评估IUCN 3.1
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
属: 高粱属 Sorghum
种: 高粱 S.
二名法
Sorghum
(L.) Moench
高粱
每100 g(3.5 oz)食物營養值
1,418 kJ(339 kcal)
74.63 g
膳食纖維 6.3 g
3.30 g
11.30 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)

高粱学名Sorghum bicolor)又名二色高粱蜀黍[1]禾本科,一年生高大草本植物,喜温、抗旱、耐涝,种子有红、白、褐各种颜色,有粘性变种。原产于非洲,用世界不同地区的高粱品種间的基因遗传距离大致推算,高粱從印度传入中国的时间約在950年前的西夏时期[2]

按用途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米,但其新鲜含有氰化類劇毒,要用作饲料必先经过贮藏阴干。 高粱澱粉含量高,酿酒没有其他干扰味道,适合酿造中国白酒,是中国白酒中的主要釀造原料。

目录

種植编辑

2011年,世界上主要的高梁種植國依序為奈及利亞(12.6%)、印度(11.2%)、墨西哥(11.2%)、美國(10.0)[3] 。高梁生長的溫度、高度範圍廣泛,甚至可種植於有毒土壤,也相當耐旱。其之所以耐旱原因如下:

  • 高粱的根系對葉片比例極大
  • 乾旱時其葉片會捲曲以減少水分蒸散
  • 乾旱持續時會進入休眠狀態(而非立刻枯死)
  • 葉片表面有蠟質角質層
  • 光合作用為C4循環,其耗水量僅為C3循環的三分之一

中国东北高粱的种植相当普遍,由于其茎高大可以藏人,高梁地又俗称為「青纱帐」。高粱其他主要产区有美国非洲南亚,可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位(前四位依次为玉米小麦大麦)。高粱是中国重要的旱粮作物,年产量280万噸左右,主要分布在吉林、内蒙古、四川等地。中国是世界上第一大高粱进口国。

高粱曾经在晉語區是主要的糧食作物,人們將高粱米蒸煮成米飯食用,也將成熟的高粱種子磨制成麵粉(紅麵)用以加工麵條食品。近年来多用于酿造。

糖高粱编辑

參考文獻编辑

  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年
  1. 蜀黍 Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794. 台湾物种名录. 台湾: 中央研究院生物多样性研究中心. [2013-1-24] (繁体中文). 
  2. http://www.guokr.com/article/440693/
  3. Jeri Stroade; Michael Boland & Mykel Taylor. AGMRC Sorghum profile. 

外部連結编辑

  維基物種中有關蜀黍的數據

  • 高梁 Gaoliang 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁体中文)(英文)