魚湯
鱼汤是一種将食用魚、海鮮与蔬菜、高湯、蔬果汁、水或其他液体混合制成的食物。鱼汤与炖鱼相似，在某些情况下，两者之间可能没有明显的区别；不過鱼汤相較於炖鱼來說含有更多的液体[1]。中式的魚湯呈奶白色，其製作工序包括：將魚身打鱗、移除內臟、洗掉所有魚血，用薑片起鑊，然後將魚煎香煎透，再倒入熱水，蛋白質及脂肪便會溶解於水中[2]。
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| 类型 | 汤 |
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| 主要成分 | 食用鱼或海鮮、蔬菜、液体 (高湯、蔬果汁、水) |
参考文献 编辑
- ^ Goltz, Eileen. Soup vs. stew: Difference in details. The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana). 2008-11-09 [2010-03-06]. （原始内容存档于August 11, 2011）.
- ^ 余曉彤. 【煲魚湯貼士】大廚教煲奶白鮮甜魚湯6招 原來一直做錯了！. 香港01. 2020-04-14 [2022-07-05]. （原始内容存档于2022-07-16）.