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浦江吳氏中饋錄
作者浦江吴氏
类型食譜
语言中文
發行信息
出版地點中国
媒介紙本

浦江吳氏中饋錄》,亦即《吳氏中饋錄》,是中國古代的一本食谱,作者吴氏,该书出版年份不详,是中国有史记载最早的女子私房菜谱。

创作背景

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《吳氏中饋錄》最早收录于元朝陶宗仪说郛》一书中,全名为《浦江吴氏中馈录》[1],其得名于作者吴氏,她是浙江省浦江县的女厨师,其本名及生平事迹不详,而「中饋」则是古代中国對在家中主理廚政的婦人的称呼[2]。有关于她生活及创作此书的年代,学界主流观点认为是两宋,但也有学者不同意这个观点,朱瑞熙参照书中使用的避讳字、外来食品传入中国的年代以及书中食物的名称,认为《吳氏中饋錄》出版于元代[3][4]。还有人透过书中提及的水产品来源,认为吴氏的原籍并不是浦江县,而是位于钱塘江干流的萧山县浦阳江中下游的诸暨县,因为这些地方盛产水产品[1]

  1. ^ 1.0 1.1 浦江吴氏 前世今生. 潮新闻. 中国浙江. 2011-05-25 [2024-07-13]. 
  2. ^ 陳紀臨; 方曉嵐. 《迴味・杭州菜》. 香港: 萬里機構出版. 2017: 17 [2024-07-13]. ISBN 9789621464842. 
  3. ^ 金华市浦江县广播电视台. 中国最早的女子私房菜谱,出自浦江传奇厨娘. 澎湃新闻. 2022-12-27 [2024-07-13]. 
  4. ^ 朱瑞熙. 浦江吴氏《中馈录》不是宋人著作. 《饮食文化研究》. 2004, (1): 53–54. CNKI ZDSW200402001006 .