主题:饮食/典范条目

典范条目


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台湾鸳鸯火锅
火锅一般而言,是以为器具,以热源烧锅,以导热,涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理。

典型的火锅食材包括各种肉片海鲜蔬菜豆制品菌菇类等,将其放入煮开的清水或特制的锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调料一起食用。




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不同类型的寿司
寿司是一种日本料理,主要材料是用调味过,以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭,降温后加上鱼肉海鲜蔬菜鸡蛋或其他肉类等作配料。醋饭原为一种保存食物的方法:以醋酸令食物的酸碱值下降,抑制微生物生长,以减缓食物腐败。寿司既可以作为小吃也可以作正餐,配料可以是生的、也可以是熟的,又或是腌过的。由于配料的不同,不同寿司的价格、水准差距甚大。寿司除了是日本人喜爱的食物之外,在日本以外地区也十分流行,世界各地回转寿司式的寿司店与包装寿司也不胜其数。
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匈牙利牛肉汤
是主要成分为流质或半流质菜肴食品的总称,冷热皆可。和其他菜肴的区分并不十分明确。一般习惯上把液体成分占主导地位的称做汤,不占主体成分的称作炖菜,或按制作、食用形式称作砂锅汤面等。汤一般分为浓汤和清汤。法式浓汤根据增稠剂分类,如奶油浓汤或海鲜浓汤等。
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美式腊肠比萨饼
比萨饼Pizza)是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。



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各种面包在面包店
面包,是一种用五谷(一般是类)磨粉制作并加热而制成的食品。以黑麦小麦粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。面包有时候也含有其他成分,例如牛奶鸡蛋香料水果、果仁等等。面包是最古老的人造食物之一,在新石器时代已经出现。



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柠檬红茶
泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物种子泡制的草本茶,如“菊花茶”等;用各种药材泡制的“凉茶”等,在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶。



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柳橙汁
蔬果汁,常简称果汁,是指从新鲜水果蔬菜榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素营养,而被视为是一种对健康有益的饮料,但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。目前的果汁分为浓缩果汁、浓缩还原果汁和非浓缩还原果汁。其中浓缩还原果汁最为常见,浓缩果汁按照一定比例与水和其他配料勾兑而成,非浓缩还原果汁即鲜榨果汁,有着最高的品质,但保存较为不便,且价格普遍较为昂贵。蔬果汁是由机械的挤榨或压榨出的新鲜水果或蔬菜制成的,无需使用高温或是溶解剂。例如,橙汁就是橙子树上的水果压榨(而非萃取)汁液。蔬果汁可以在家通过使用各种手动的或电动的榨汁机压榨新鲜水果与蔬菜制成。许多商业果汁通常是过滤去掉了纤维与果肉,但是富含果肉的新鲜橙汁是流行饮料。蔬果汁也许是以浓缩的形式销售,有时是冷冻的,这需要饮者添加水使液体恢复到它“原来的状态”。但是,浓缩蔬果汁一般与它们新鲜压榨出来的果汁味道是明显不同的。加工果汁的常见的保存方法包括:装罐保存,加热杀菌法,冷冻,脱水浓缩和喷雾干燥。
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印度咖哩鸡
咖哩是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜泰国菜日本菜等,一般伴随肉类和一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。



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美味好吃饭
指的是一餐之中作为与相辅相成的谷类或其他富含淀粉材料制成的食物,那些含水分较少的称为干粮,包括水饺稀饭、米饭、馒头面饼面条等。在宾馆就餐往往是吃菜结束,摆出水果之前上饭,而且稀饭可能在就餐中途就摆上。

在香港,米饭白饭)则是一种把稻米煮成的食物。制法一杯米加一杯半到一杯的水,煮出来的米适当的膨胀,里面全熟,且整锅不留水份,就是饭。在香港的酒楼,白饭亦有俗称为靓仔,来源已不可考。




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浓郁的咖啡
咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆咖啡属植物的种子)制作的饮料,通常为热饮,但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。



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令人垂涎三尺的烧肉
韩国烧烤韩语불고기(此固有词,“불”是火的意思,“고기”是肉的意思,即“烤肉”),是源自于蒙古的烤肉料理,据说古时蒙古士兵外出征战,著装轻便并无多带炊具,就用金属制的盾牌或头盔烤熟肉类,所以韩国料理所使用的铜盘形状,会与盾牌的形状颇有神似之处。另一称呼是貊炙,是高句丽人固有的文化。

而今就逐渐成为了朝鲜民族宴客的料理,通常在吃铜板烤肉时,食材多以腌渍的肉类与海鲜为主,与铜板周围浅底凹陷累积酱料与蔬菜流露的汤汁和在一起烤食。而肉类又以牛肉为主,此外,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、还有海鲜生鱼片等都是韩国烧烤的美味,其中尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,其肉质鲜美爽嫩。




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沙律
沙律粤语沙律)通常是配菜,有时会作为一道主菜。英语salad一词来自法语salade一词;这些欧洲语言对沙拉的名称都追溯至拉丁语中的salata,“”的意思。

沙律主要混合的食物大多是蔬菜海鲜蛋黄酱,一道蔬菜沙律可以精巧地制成作为一部分菜的调味料,但经常使用成为三明治馅料。这种类沙律包括蛋沙律、鸡丁沙律、金枪鱼沙律、虾沙律和火腿沙律。在丹麦,丹麦人将沙律加上肉片制成上层不盖面包的开口三明治(smørrebrød),例子包括黄瓜沙律、辣根沙律、义大利沙律和俄国沙律。




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一盘饺子
饺子,是一种源自中国的一种以面皮包馅、形如半月或元宝形的食物,常见于中国东亚其他地区。饺子也是在农历新年冬至节日的重要食品,也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。饺子通常由碎肉和蔬菜馅料包裹成一片薄生面团后包好密封。包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。
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玉米狗
玉米狗(英语:Corn Dog)是一种油炸的裹上玉米粉团的热狗,发源地为美国,在许多国家也可以见到。玉米狗在刚开始时是没有插上小竹条的,不过现在几乎都是插在小竹条上以方便食用。

玉米狗所使用的通常是机器大量制造的、粉红色、肉质口感极为普通的热狗;包覆的玉米粉则通常可使整支热狗体积增加将近一倍。食用时仅仅涂上一层番茄酱。实际食用的感受并不如外观所见的饱满。由于成本低以及制作简易,通常以低廉的价格贩售于夜市及各观光景点




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各种口味的蛋糕
蛋糕是一种食物,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食者可用面筋淀粉代替)、起酥油(一般是牛油人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)、液体(牛奶果汁)、香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

蛋糕一般是正式用餐,特别是婚礼生日聚会时可选的甜点之一。在某些传统中,新娘新郎是第一个吃结婚蛋糕的,并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴里。生日蛋糕一般有题字和装饰,并插有蜡烛。蜡烛要在许愿后吹熄。




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红葡萄酒
是人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料,饮用酒醇类有机化合物其中一大类别)的其中一种,其最基本定义是指饮料中所含的主要成份是乙醇酒精)。



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阳春面一盘
面条,一种用谷物类的面粉和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。



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碳酸饮料是一种在其中充入二氧化碳气体的软饮料,俗称汽水,昔日又俗称荷兰水。其中包括工业汽水和日常汽水。



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令人食指大动的煎牛排
牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。



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一碗泡面
泡面(又称速食面生力面,新加坡称为快煮面,中国大陆称为方便面,香港称为即食面),是一种可在短时间之内煮熟食用的面条制食品。速食面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化,并压制成块状,食用前以热冲泡或简单煮制,用热水熔化棕榈油,并将面条加热泡软,数分钟内便可食用。
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盒装餐食,又称盒餐盒饭便当饭盒,是指使用盒子盛装面条等各种食物以便于携带的食品,主要流行于亚洲稻米作为主食的地区。
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巧克力(英文:Chocolate,粤语:朱古力),是以可可做为主料的一种混合型食品,主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱,因而具有高能值。由于可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效。巧克力中的可可含有苯乙胺(phenylethylamine),能够使人有恋爱的感觉。




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汉堡
汉堡(英语:Hamburger,又简称burger),是以圆形面包内夹绞肉食物为公认的美式快餐代表。馅料以汉堡排为主,并附夹上若干配料(以蔬菜芝士为主)和调味料英语hamburger”意为“来自汉堡城的包”,故既可以用来指整个汉堡,也可以单指汉堡排本身。
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一盘饼干
饼干(英语:Biscuit),是一种面粉制烘焙食品的称呼。饼干形状各异,并可夹心或在表面装饰。另外,一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁饼马卡龙也被称为饼干。
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煎饼馃子
煎饼馃子,常作“煎饼果子”,又称天津煎饼,是一种起源于天津的风味小吃。煎饼馃子的确切起源已无从考证,最早见诸现代报刊是1933年11月20日的天津《大公报》副刊。2017年6月,煎饼馃子制作技艺入选天津市第四批市级非物质文化遗产名录。

煎饼馃子在制作上,以绿豆面为主的杂粮面糊摊制的薄饼、再于饼上打入鸡蛋摊开、涂抹甜面酱酱豆腐辣椒等酱料后,卷起再裹入油条(又称馃子)、馃篦(薄片状馃子)等食材及调料作成的街头小吃,其特点是煎饼柔软而清香,馃子油润而略咸,馃箅脆香,在天津地区最初作为夜宵,但现在主要作为早餐食用,是天津市具有当地代表性且备受欢迎的风味小吃。

目前,煎饼馃子在起源地天津最为流行,在中国各地乃至世界多地有销售,其中多数为各地改良后的制作方法,但无论采用传统制作工艺或改良工艺,皆常见以“天津煎饼馃子”的招牌招徕顾客。

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一块重80克的红宝石巧克力条
红宝石巧克力(英语:Ruby chocolate),是一种于2017年由全球最大可可豆制造及磨粉商百乐嘉利宝推出的巧克力新品种,带有粉红色调。2004年开始研发,并在2017年9月5日于中国上海市的一个私人活动上亮相。
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2009年时的莎拉·佩里
培根配啥都美味:70道绝佳日常菜肴》(英语:Everything Tastes Better with Bacon: 70 Fabulous Recipes for Every Meal of the Day)是一本介绍烟肉配合其他食品烹饪技巧的食谱,由《俄勒冈人报》专栏作家兼食品评论员莎拉·佩里创作,2002年5月1日经可若出版社在美国出版,2004年又经蒙特利尔权利出版社(Les Éditions de l'Homme)发行法语版。佩里在书中介绍糖和烟肉结合的原创食谱理念,其中包括有烟肉风味的菜肴和西点

该书所获评价多为正面,书中菜谱入选《2003至2004年最佳美国食谱》(The Best American Recipes 2003–2004)。《圣彼得堡时报》赞扬书中拥有“最风趣而独特的食谱”,《匹兹堡邮报》刊文《2002年最爱食谱》也赞赏本书,《丹佛邮报》将之列入2002年最佳菜谱名单。不过,《多伦多星报》发表的一篇评论文章认为佩里在配方选择上欠缺创意。此外还有其他相关食谱中含有本书的内容。

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红色天鹅绒蛋糕
红色天鹅绒蛋糕(英语:Red velvet cake)或称红丝绒蛋糕,为一种深红色咖啡色巧克力蛋糕,在美国南部最普遍。它通常用在圣诞节或情人节,材料包括面粉、奶油、蔗糖、酪浆、可可粉(或奶油芝士)、糖霜、甜菜头和食用红色色素。
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一杯珍珠奶茶
珍珠奶茶(英语译名:Bubble tea),简称珍奶,又称波霸奶茶Boba milk tea)、泡泡茶(Bubble Tea的直译),是1980年代起源于台湾饮料,为台湾泡沫红茶粉圆茶饮文化中的分支,将粉圆加入奶茶中,另有“珍珠红(绿)茶”、“珍珠奶绿”等变种,由于口感特殊,所以受到广大的欢迎与回响,也成为台湾最具代表性的饮食之一,并从台湾流行至世界各地。
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