泡沫蛋糕
泡沫蛋糕（英語：Foam cake）是一種較少脂肪材料的蛋糕，它們主要是通過空氣而使蛋白充氣[1]。於牛油蛋糕不同，其中包含起酥油，並以發粉或碳酸氫鈉用於充氣目的，通常具有通風、明亮以及糊狀的特性[1]。泡沫蛋糕例如蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等。
 一個傑諾瓦士蛋糕 | |
| 類型 | 泡沫蛋糕 |
|---|---|
| 主要成分 | 麵粉、蛋白 |
參見 編輯
參考資料 編輯
- ^ 1.0 1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64 [2017-01-26]. ISBN 978-0-7432-5374-1.
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