泡沫蛋糕
泡沫蛋糕（英语：Foam cake）是一种较少脂肪材料的蛋糕，它们主要是通过空气而使蛋白充气[1]。于牛油蛋糕不同，其中包含起酥油，并以发粉或碳酸氢钠用于充气目的，通常具有通风、明亮以及糊状的特性[1]。泡沫蛋糕例如蛋白脆饼、杰诺瓦士蛋糕或戚风蛋糕等。
 一个杰诺瓦士蛋糕 | |
| 类型 | 泡沫蛋糕 |
|---|---|
| 主要成分 | 面粉、蛋白 |
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ 1.0 1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64 [2017-01-26]. ISBN 978-0-7432-5374-1.
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