鳥眼辣椒,又稱雀眼辣椒,簡稱鳥眼椒雀眼椒,原產於墨西哥,是多年生植物。鳥眼辣椒外觀細小,但具有高辣度[2],根據史高維爾指標,鳥眼辣椒的SHU值約為50,000至100,000,不但比墨西哥辣椒辣很多,也比朝天椒更辣[3],是一種產量大、辣度高的辣椒

鳥眼辣椒
辣椒[1]
栽培品種鳥眼辣椒
辣度 很辣
斯科維爾指標50,000-100,000

栽種及應用

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鳥眼辣椒由墨西哥被歐洲殖民者帶到歐洲、非洲及亞洲,成為一種常見於東非東南亞的辣椒,也是許多亞洲菜餚中的原料之一,在泰國菜尤為常用,在當地亦大量種植,故鳥眼辣椒又被稱為泰國辣椒

參考文獻

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  1. ^ DeWitt, D.; Bosland, P.W. The Complete Chile Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking. Timber Press. 2009. ISBN 978-0-88192-920-1. 
  2. ^ 誰最辣?揭曉全世界辣椒排行榜 看完嘴都麻了. Now News. [2023-05-24]. (原始內容存檔於2023-05-25). 
  3. ^ The world's 10 hottest chillies. Australia Geographic. 2011-09-13 [2021-06-26]. (原始內容存檔於2018-03-21).